Bradán i screamh Is é "Salmon en crote" ainm bunaidh an mhias, a aistrítear go litriúil mar "bradán i screamh." Go deimhin, tá grá ag an bhFraincis ar an mhias seo agus níl sé ar eolas go praiticiúil inár latitudes. Níl an-screamh, a luaitear in ainm an mhias, rud ar bith níos mó ná taos ina bhfuil an bradán bácáilte. Is féidir é a bhrú, giosta agus fiú lean. Roghnaigh tú. Dála an scéil, chuir an cócaire cáiliúil na Breataine Gordon Ramzi an t-oideas seo i láthair na huaire. Tá Ramsey ar a dtugtar an chéad Scotsman chun trí réaltaí a fháil ón Treoir Dearg Michelin, arb é an rátáil is airde is féidir ó rátáil bialann údarásach. Léiríonn an measúnú seo go bhfuil obair an chócaire sa bhialann seo thar moladh agus ar mhaithe leis sin is fiú cuairt a thabhairt ar an institiúid luaite. Chomh maith leis sin is eol dó Gordon Ramsey as a charachtar géar agus pléascach, ach ní bhaineann sé seo ach le tréithe pearsanta. Maidir leis na miasa, a chuireann an cócaire in iúl dóibh, níl aon amhras ann.
Comhábhair:- Taosráin Puff 500 g
- Bradán 600 g
- Im 50 g
- 0.5 ríomhaire Lemon.
- Dill úr 0.25 bunch
- Basil corcra úr 0.25 bunch
- Piobar dubh dubh 4 bioráin
- Ola olóige 50 ml
- Salt 0.25 cón.
- Céim 1 Maidir leis an mhias seo, ullmhaigh: taosráin puff réidh, bradán, líomóid, basil, dill, im.
- Céim 2 Sruthlaigh agus tirim an t-iasc le naipcíní páipéir. Filléid ar leithligh ó chraiceann agus ó chnámha. Salann agus piobar. Sprinkle le sú líomóide.
- Céim 3 Gearr an glasa chomh beag agus is féidir. Grá an craiceann líomóide.
- Céim 4 Measc an dill, an basil agus an líomóid craiceann le im bog. Salt agus meascán maith.
- Céim 5 Rollaigh an taos ar pháipéar pá agus cuir an ola le ola olóige leis. Sula ndéanfaidh tú an taos a rolladh amach, é a choinneáil sa chuisneoir. Mar sin beidh sé níos leaisteacha.
- Céim 6 I lár an bhileog taos rolladh, cuir leath an iasc agus é a fhilleadh isteach chun an mais uachtar a leagan leis na luibheanna.
- Céim 7 Leag amach an t-iasc atá fágtha ionas go bhfaightear ceapaire le sraith de Greens. Cuir an taos leis.
- Céim 8 Rollaigh an clúdach taos. Is cuidiú mór é do pháipéar bácála, ach caith an taos ar an iasc agus déan an páipéar ar leith.
- Céim 9 Cuir an t-iasc ar an rolla ionas go mbeidh an seam ón mbun. Laghdaigh an barr le ola olóige (is féidir buíocán uibhe a bheith agat) agus laghduithe a dhéanamh. Bake in oigheann réamhtheáite ar feadh 200-30 nóiméad ar feadh 25-30 nóiméad.
- Céim 10. Freastal ar an mhias le sailéad glas nó prátaí.