Ar mhodhanna an taos a scaoileadh Tá bealaí ann chun an taos a ghlanadh le giosta (modh bitheolaíoch), soda agus carbónáit amóiniam (modh ceimiceach) agus uisce nó aer (modh meicniúil). Sa chéad mhodh, coipthe giosta leis an siúcra atá sa tástáil. Mar thoradh air sin déantar dé-ocsaíd charbóin agus alcól. Tosaíonn an próiseas coipeadh sa tástáil ó am a chéile agus leanann sé go dtí go dtéitear go hiomlán san oigheann. Is iad na comhdhúile iad siúd atá díghuimeálaithe ceimiceacha a scaoileann substaintí gásacha (CO2, NH3) nuair a dhéantar iad a dhí-chomhcheangal le hidirghníomhaíocht cheimiceach nó faoi thionchar teasa. Is é an leas a bhaint as an modh seo chun an taos a scaoilte roimh an tástáil bhitheolaíoch luas a scaoileadh. Má ghlacann an taos a ullmhaítear ar giosta a scaoileadh cúpla uair an chloig, ansin ar dhíscaoilteoirí ceimiceacha - le linn an phróisis bácála. Is é an príomhriachtanas maidir le díghrádálaithe ceimiceacha nach dtarlaíonn astaíochtaí substaintí gásacha sa tástáil, ach i dtáirgí nuair a bhíonn siad á bácáil. Sin é an fáth go bhfuil sé riachtanach púdar bácála ceimiceach a chur ag deireadh na baisc agus bréagán nó bréagra a dhéanamh uathu gan mhoill. Leis an modh meicniúil, is iad na díorthaighí aer agus uisce. Déantar aer a instealladh go meicniúil (mar shampla, nuair a bhíonn taos briosca á bhrú), agus an t-uisce, ag casadh isteach sa gaile faoi thionchar an teocht ard, déanann sé iarracht an taos a bhriseadh (amhail is dá gcuirfeadh sé suas é), a scaoileann na táirgí le dea-chéanna. Úsáideann an t-oideas don Scuab seo modh meicniúil scaoilte.
Comhábhair:- Uibheacha sicín 3 ríomhairí pearsanta.
- Siúcra 1 tbsp. l.
- Ola scagtha lus na gréine 400 ml
- Púdar siúcra 100 g
- Bioráin 1 salainn
- Vanillin 1 pinch
- Plúr, cruithneacht 400 g
- Bainne 125 ml
- Uachtar géar 1 tbsp. l.
- Céim 1 Dóiteáin a ullmhú, ní mór duit plúr cruithneachta den ghrád is airde, bainne, uachtar géar, buíocáin uibheacha amh, siúcra, siúcra púdraithe, ola glasraí, vanillín agus salann a ghlacadh.
- Céim 2 Tá buíocáin uibhe ag meilt go cúramach le siúcra.
- Céim 3 I mais uibhe, doirt sa bainne, cuir uachtar géar agus salann.
- Céim 4 Déan an meascán a chumasc agus buille go héadrom go dtí go réidh.
- Céim 5 Sa mhais mar thoradh ar an plúr a dhoirteadh.
- Céim 6 Gabh an taos.
- Céim 7 Rinne taos ciseal tanaí a rolladh amach agus gloine agus gloine a úsáid chun ciorcail difriúla a ghearradh as.
- Céim 8 Gearr na bileoga i gciorcal, gan teacht ar an ionad.
- Céim 9 Cuir an obair oibre níos lú ar cheann mór, na hionaid a chomhcheangal, agus brúigh ar do mhéar sa lár ionas go mbeidh na hábhair oibre greamaithe le chéile. Is féidir leat píosa mór buíocáin sa lár a ramhar go héadrom.
- Céim 10 Tá na táirgí friochta láithreach i méid mór ola glasraí réamhtheáite (friochta domhain), ag casadh an próca chun dath aonfhoirmeach a fháil. Réitigh an tine a dhó ar tuáille páipéir chun saill bhreise a dhiúscairt.
- Céim 11 Nuair a bheathóidh sé go leor scuabhailte le meascán de siúcra púdraithe agus vanillín.