Oíche amháin, d'óstáil lánúin Cheanada, Alice Smith agus James McKinnon, aíonna gan iarraidh ina dtithe. Bhí an cuisneoir folamh, agus tháinig siad chun bia a aimsiú sa chomharsanacht. Ba iad a gcuid trófaithe ach breac a bhí díreach ag splasadh san abhainn, beacáin foraoisí, prátaí úra scagtha, sula ndearnadh úlla cumhra, silíní agus fiú duilleoga dandelion orthu.
Bhí an chuma air bia sláintiúil a bheith sásta leo gur iarr siad go neamhdheonach an cheist féin: "Cén fáth a bhfuil na táirgí ó ollmhargaí blas difriúil?" Ar an taithí bhí an péire cinnte ar an bhfíric aitheanta: tháinig cairéid, cabáiste, prátaí, i siopaí óna chéile, agus caillfidh siad go leor tréithe ar an mbóthar. Chinn Smith agus McKinnon an turgnamh a chur - an bhliain "go háitiúil" a ithe, is é sin, bia a cheannach ach amháin ó fheirmeoirí in aice láimhe. Mar sin, forbraíodh an aiste bia 100 míle.
Inniu, tá gluaiseacht na ndaoine áitiúla ag éirí níos coitianta. Bhí an coincheap seo chomh faiseanta gur cúpla bliain ó shin a thug Oxford University ar a dtugtar focal na bliana ar locavores. In aistriúchán saor in aisce, ciallaíonn sé "ithe áitiúil", nó "ag ithe áitiúil", go gairid - "áitiúil". B'fhearr leis na daoine seo a bheith ocras, ach ní itheann siad lón mura n-éirigh an dara ceann cúpla lá ó shin áit éigin ar an bhfaiche laistigh de ghaile 100 míle (160.9 km) ón mbaile nó nár fhás siad ar an leaba laistigh den sroiche céanna.
An bhfuil tú féin "áitiúil"?
Más rud é labhairt go fírinneach, níl bia sláintiúil áitiúil nua, go háirithe don Úcráin, áit a bhfuil dachas ag thart ar 70% den daonra. Is amhlaidh nach bhfuil aon duine inár cheann tar éis teacht ar an nós náisiúnta maidir le beathú as a 6 heicteár agus ag soláthar soláthairtí don gheimhreadh i ngluaiseacht iomlán.
Conas a bheith ar cheann de na "áitiúla"? Chun seo a dhéanamh, caithfidh tú cúpla nóiméad breise a chaitheamh sa siopa, rud a léiríonn bunús na dtáirgí. Déan cinnte nach dtéann na cinn atá tú ag ceannach agus ag cócaireacht níos faide ná 160 km.
Déanfaidh an aiste bia "100 míle" do shláinte a neartú agus do leas a fheabhsú. Cailleann bia ó fhada cothaithigh luachmhara ar an turas fada chuig do bhord bia. Bailítear glasraí agus torthaí, mar riail, fós glas, ansin taistil siad cúpla seachtain, fós le tamall ina luíonn siad i stórais. Taobh istigh de, níorbh fhéidir tús a chur le próisis i gcoipeadh, agus choinnigh siad a gcuma fhíorúil ach trí chóireáil cheimiceach speisialta. An bhfuil "dáileog" breise de cheimiceáin ag teastáil ó do chorp?
Beidh leanúna de aiste bia sláintiúil de "100 míle" neamhchúltach níos inniúlachta chun an roghchlár a dhéanamh. Agus tú ag teorainn le bia áitiúil go heisiach, beidh ort iallach a dhéanamh ar rudaí nua (nó teaglaim nua "seanfhostaithe" a chumadh). Mar shampla, faigh ar do thábla, in ionad táirgí thar lear, dearmad déanta go neamhchlaonta, ach is cosúil go bhfuil púcán, dúchasach, beithín, bréagán, ruaibín, miasa choirce úsáideach ar do bhord ... Ní féidir aiste bia a leithéid de a leithéid a thabhairt!
Ach cad é a rá, áitiúla (agus, is tábhachtaí, úsáideach agus blasta!) Is féidir leat a cheannach sa gheimhreadh, mar shampla, i Kiev nó Dnepropetrovsk? Tá sé éasca a chinneadh nach bhfuil bia áitiúil ann do chathair mhór, ina bhfuil crios feirmeoireachta riosca síneadh freisin. Ach i séasúr is féidir táirgí áitiúla a sholáthar le húsáid sa todhchaí: saillte, triomaithe, caomhnaithe nó reoite. Bailíodh agus sna cúpla uair an chloig amach romhainn go bhfuil substaintí níos mó úsáideacha ag na glasraí agus torthaí reoite ná na heagráin thar lear a tháinig chun ár mbord.
Sula mbeidh an comhcheangal ar láimh
Is é an bealach is éasca bualadh le haiste bia áitiúil le haghaidh stíl mhaireachtála shláintiúil do bhianna féin a fhás. Síolta le luibheanna spicy ar an bhfuinneog nó "oinniún" ar an mbalcóin san Iarthar iontas ar bith - tá sé faiseanta. Níl aon am, mian nó deis ann páirt a ghlacadh i garraíodóireacht agus garraíodóireacht? Téigh chuig na margaí is gaire: mar chustaiméir rialta ar sheanmhuilleacha tuaithe, ní féidir leat ach an t-aiste bia a fheabhsú ach a shábháil go mór ar tháirgí.
Má tá an aiste bia "áitiúil" ábalta, beidh tú in ann siopadóireacht ghránraí grósaeireachta a thréigean agus a cheannach delicacies thar lear atá contrártha do stíl mhaireachtála shláintiúil duine.
Mar shampla , chun an salann spaghetti simplí a dhéanamh, ní mór dúinn liosta iomlán de na comhábhair allmhairithe is gá nach bhfuil saor ar bith.
Léirítear go dearfach go bhfuil gluaiseacht sláintiúil faiseanta, ní hamháin ar shláinte agus ar an mála, ach freisin ar an bhfigiúr. Sa aiste bia, tugtar isteach go leor táirgí úra, bia mear, tá táirgí leathchríochnaithe eisiata. Dá thoradh sin, laghdaítear méid na saillte, an salann, an siúcra agus an meáchain cheimiceach go mór go 8 kg i gceann cúpla mí. Sa chás seo, tá an aiste bia "100 míle", b'fhéidir, ar cheann de na daoine a bhfuil údar maith leo go síceolaíoch. Ah, mar bhreiseáin bia prskih, ag moilliú, agus fiú an meitibileacht a bhriseadh. Agus go luath caillteanas suntasach caillteanas iomarcach, agus a fhios agam go sábhálann an domhan sin! Tar éis an tsaoil, le haghaidh táirgí sláintiúla a iompar thar achair fhada, déantar mórán breosla a chaitheamh, rud a chuireann truailleadh ar an timpeallacht agus mar thoradh ar athruithe aeráide nach féidir a aisghabháil.