Úsáidtear an bean seo, ar a dtugtar cnó cnó, ar an gcaoi chéanna le pónairí eile (go háirithe, piseanna). Úsáidtear go príomha i Lár na hÁise (a dhúchas tí), i Lár na hÁise, san India, san Afraic Thoir, in Oirthear na hEorpa. Tá miasa ag baint úsáide as císteanna sa mheicsiceo, sa Spáinnis, san Iodáilis, sa ealaín Indiach. Ach, ar ndóigh, tá sé fós ina chuid agus ina siombail d'ealaín traidisiúnta Oirthearach.
Is féidir dathanna difriúla a bheith sna coilpeas - tá pónairí glasa, dearg, dubh - ach is minic a úsáidtear cineálacha síolta bán le haghaidh bia. Tá na pónairí seo neamhrialta i gcruth, beige i ndath, agus tá blas cothaitheach soiléir acu.
Cócaireacht
I bhfoirm bruite agus friochta, úsáidtear chickpeas mar miasa taobh agus mar miasa neamhspleácha. Ó pónairí bruite, déantar císteanna le prátaí maisithe, agus ansin déantar salainn agus pastas uaidh. Ón na anraithí mionghearrtha mionghearrtha agus tá gránaigh ullmhaithe. Le plúr chickpea a chur leis, tá bácáilte, pasta agus milseogra curtha bruite (bácáil, go leor milseáin náisiúnta, etc.), agus fiú - le foirmle naíonán. Císteanna tósta le blas an-chosúil le cnónna, - bia cothaitheach, agus i roinnt tíortha agus íogair. Úsáidtear pónairí fréite agus brúite go minic chun meascáin blasta agus cothaitheach a thabhairt le rísíní, síolta sesame, cnónna. Agus ina theannta sin, i roinnt tíortha thoir tá sé in úsáid freisin mar leigheas (i leigheas tíre). Fiú amháin sa seanúlacht moltar é mar uirlis a chuidíonn le hobair an bholg agus is gá é a úsáid i ngalar craicinn.
Is féidir leat seiceanna cócaireachta a úsáid i go leor bealaí:
- Is féidir císteanna boiled a ithe mar shneaiceanna neamhspleách (ní gá ach do spíosraí agus luibheanna is fearr leat a chur leis)
- Is féidir seansa glas a chur le pónairí cráite.
- Ní bheidh sé iomarcach agus i anlann le haghaidh spaghetti - le cáis agus greens.
- Nuair a chuirtear leis anraith glasraí, déanann císteanna blas an mhias níos déine.
Agus is iad seo ach na bealaí is simplí, in ealaín traidisiúnta na nÁise is féidir leat go leor oidis a fháil le haghaidh miasa, lena n-áirítear an táirge úsáideach seo.
Sláinte
Aithnítear cnó mar an chuid is mó úsáideach de pischineálaigh. Is cuid thábhachtach den aiste bia ábhar ard próitéin (thart ar 30%) agus carbaihiodráití (thart ar 60%) le cion íseal saill (níos lú ná 10%). Agus cé gur de réir táscairí áirithe (ábhar próitéin, mar shampla), tá sé níos lú ná soy agus piseanna, ach is mó ná go bhfuil cáilíocht próitéine agus snáithíní glasraí orthu. Is éard atá tábhachtach ná comhdhéanamh cothromaithe an phróitéin, a díleáchta, líon na n-aigéad riachtanach. Tá an chickpea an-ardchaighdeáin agus beagnach saor ó saill. Mar gheall air seo, measann go leor go bhfuil sé ina ionad glasraí le haghaidh feola. Is féidir le glasraí, chomh maith le daoine a choimeádann troscadh, a gcuid feola ina n-aistí bia a athsholáthar.
Thairis sin, tá a lán de na hairíonna úsáideach aitheanta agus cruthaithe go heolaíoch. Cuidíonn císteanna óil chun dul i ngleic le heasnamh iarainn - is cúis le go leor fadhbanna sláinte. Ba chóir do mhná (go háirithe mná torracha agus lactating) smaoineamh ar an gcéad dul síos ar an leibhéal ceart iarainn sa chorp. Gan gnáthsholáthar cealla le ocsaigin (eadhon, haemaglóibín, lena n-áirítear iarainn), tá fás agus forbairt iomlán dodhéanta.
Ina theannta sin, is foinse mhaith vitimíní iad na císteanna: B2 (ribaflavin), B1 (thiamine), aigéad nicotinic, aigéad pantothenic, coline, agus riandúile agus mianraí: mar shampla, potaisiam, maignéisiam, fosfar, mangainéis, moluibdín. Agus cuidíonn sé seo le gnáthfhorbairt próisis meitibileach sa chorp: mar shampla, is cuid de go leor einsímí atá tábhachtach do tháirgeadh frithocsaídeoirí, moluibdín - mar chuid den einsím, "ag streachailt" le leasaithigh, a chuirtear go minic le táirgí críochnaithe.
Cosúil le pischineálaigh eile, cabhraíonn an chickpea an dóchúlacht go dtarlódh stróc nó ionsaí croí, rialaíonn colaistéaról (agus a chainníocht iomlán, agus méid an cholesterol sin ar a dtugtar "olc"), rialaíonn próisis díleácha (cé go bhfuil gearán ag iomadú go leor maidir le díleá trom pischineálaigh, ach le bualadh fada agus is féidir an t-ullmhúchán ceart seo a sheachaint) agus cosc a chur ar fhorbairt ailse fiú. Bíonn tionchar dearfach aige freisin ar an leibhéal siúcra fola - mar gheall ar an bhfíric go soláthraíonn an táirge seo an comhlacht le fuinneamh, agus nach dtiocfaidh méadú suntasach ar leibhéil siúcra fola.
Ní lú ná pónairí iad féin, tá sprouts folláin úsáideach freisin. Tá siad saibhir i vitimíní A agus C ina bhfuil próitéin agus saillte, chomh maith le potaisiam, cailciam, maignéisiam. Is féidir teacht ar chickpeas sprouts sa bhaile. Cuirtear cuid de na pónairí i gcoimeádán (is gá go gcuirfear san áireamh go n-éireoidh an chickpea san uisce an méid ar a laghad faoi dhó) agus é a dhoirteadh le huisce. Uisce, más gá, - cuir. Ar an dara lá ní foláir a bheith le feiceáil. Ní gheobhaidh seiceanna gearmáin, ní hamháin airíonna níos mó agus níos mó úsáideacha (vitimín C, mar shampla, i síológa éiríonn sé arís agus arís eile níos mó) ach bíonn boladh go maith le roses.
Chun an nóta
Úsáid iomlán a bhaint as airíonna úsáideacha chickpeas, níor cheart duit dearmad a dhéanamh ar roinnt rialacha simplí:
- Coinnigh seiceanna tirim i gcoimeádán dúnta, in áit fhionnuar agus tirim, gan rochtain ar solas:
- Ní féidir leat císteanna a mheascadh ó go leor difriúla (is é sin, má cheannaítear é ag amanna éagsúla). Is féidir é a bheith difriúil (féadfaí é a thriomú ar bhealaí difriúla) agus caithfidh sé amanna éagsúla a chócaráil;
- Caithfear seiceanna tirim a níocháin go críochnúil agus ansin iad a sáithiú sula ndéantar cócaireacht (de ghnáth thart ar 12 uair an chloig roimh an chócaireacht), beidh siad i bhfad níos boige agus níos éasca le díolama;
- Ní mór cócaireacht a dhéanamh tar éis chickpeas a chaitheamh ar feadh i bhfad - uair an chloig ar a laghad, uaireanta suas go leith go leith.
Má tá tú i dteagmháil le bheith ag ithe i gceart, tá sé úsáideach agus blasta, ansin ní mór císteanna a bheith ann i do aiste bia.