Go dtí seo, deoch beagnach gach duine ar a laghad uair amháin sa lá cupán tae te, toisc go bhfuil sé deoch gan úsáid a bhaint as a bheith ann. Mar sin, feicimid an ndéanann muid an tae ceart, an deochfaimid tae ar chor ar bith, nó an bhfuil sé ach parody pathetic de deoch fíor agus fíor?
Sa lá atá inniu ann, caithfidh go leor daoine a gcuid málaí tae mar a thugtar orthu ina gcupáin gach maidin, iad a dhoirteadh le huisce sconna bruite, fanacht le tamall agus tá siad sásta, ag smaoineamh gur ól siad tae maith. Go deimhin, níl an méid atá laistigh den mhála "tae" i bhfeidhm maidir le tae, maidir leis an sórt sin, go bhfuil sé sách dílse agus dramhaíl ó na duilleoga táirgthe, deannaigh agus briste. Agus, is cosúil, is féidir gach rud a réiteach trí cheannach cineálacha tae mór-duille sa siopa, iad a bhrú agus iad a ól san taitneamh a bhaint astu. Cad é an fhadhb?
Breathnaímid ar ghnéithe áirithe de bhraicéireacht tae, atá an-tábhachtach chun a cáilíochtaí úsáideacha agus blas a chaomhnú.
1. An t-uisce a d'ullmhaigh tú le haghaidh tae brewing, ní féidir leat é a úsáid ach uair amháin. Tá uisce, bruite arís agus arís eile, go hiomlán míchuí agus meastar go bhfuil sé "marbh" i mbaile tae fíor na Síne. Ina theannta sin, tá sé tábhachtach gan an t-uisce a shreabhann tríd an soláthar uisce, uisce earrach a cheannach níos fearr i siopaí, d'fhonn uisce glan de bhrandaí maithe a ordú, nó má cheadaíonn coinníollacha maireachtála, uisce earrach a úsáid.
2. Ba cheart go mbeadh an teocht an uisce oiriúnach do chineálacha áirithe tae: le haghaidh tae glas agus bán is fearr uisce a úsáid le teocht nach mó ná 80 céim, is é sin tar éis fiuchphointe, ní mór dó fuarú beagán. Le haghaidh teas coipthe (ar a dtugtar dubh, daor agus dromchla) is féidir leat uisce géar fiuchphointe a úsáid.
3. Sula ndéanfaidh sé na miasa ina ndéanfar é a tháirgeadh, is fearr an t-uisce te a théamh, chomh maith leis na cupáin a thiomsú as a mbeidh an tae a dhoirteadh, agus an coimeádán ina mbeidh sé cumaisc tar éis brewing.
4. Ní mór duit tae te a ól, ansin beidh tú go hiomlán.
5. Tar éis na duilleoga tae a dhréachtú i gcoimeádán ar leithligh, ba chóir go mbeadh duilleoga an tae beagnach tirim, ionas nach mbeidh aon bhréagán searbh ann.
6. Tar éis duit na duilleoga a dhoirteadh le huisce agus fanacht leis an am ceart, ba chóir an tae a dhraenáil isteach i gcoimeádán ar leith, áit a mbeidh sé scartha ó na duilleoga. Is é seo ná a chinntiú nach dtéann na tae amach sa uisce agus nach dtabharfaidh siad an blas go léir ag an am céanna, atá le snáthacht agus tae millte ina iomláine.
7. Is ábhar blas é siúcra, ach má ghlacann tú tae fíor agus dea-thae, is dóigh liom nach bhfuil aon chiall ann, níos cruinne, ní dhéanfaidh sé dochar, ós rud é nach bhfaighidh tú blas an tae ar bith níos mó.
8. Is féidir le haon agus an breac céanna a mhúchadh go leor. De ghnáth, tá sé cúig go deich n-uaire. I ngach ceann de na insiltí beidh blas ar leith ag tae, murab ionann agus an ceann eile. Ach fiú nuair a thiocfaidh chun bheith trédhearcach agus trédhearcach, beidh go leor substaintí úsáideacha fágtha fós.
9. Nuair a dhoirteann tú tae le huisce fiuchphointe arís agus arís eile agus na huaireanta ina dhiaidh sin, tá an táthú comhcheangailte beagnach díreach tar éis doirt a dhoirteadh.
10. Caithfear an tae a ghlanadh, mar is féidir go leor deannaigh agus smionagar a bheith ann. Ach ní hé seo go léir, má tá an tae sruthlaithe le huisce fiuchphointe, nochtfaidh sé níos fearr a chuid cáilíochtaí blas.
Anois, déanfaimid amach na huirlisí, inar fearr tae a dhéanamh.
Is cinnte gurb iad na hábhair is fearr le haghaidh earraí tae porcelain agus cré, ach is féidir leat úsáid a bhaint as gloine teas-resistant agus ábhair eile dá samhail.
Agus cad mar gheall ar an seicheamh gníomhaíochtaí brewing tae? Tá gach rud simplí, ach is é an rud is mó ná na treoracha a leanúint chun an tae a dhéanamh i ndáiríre blasta. Mar sin:
- Ní mór duit an t-uisce a fhiuchadh ar na boilgeoga, ach ní gá duit é a tharraingt le tine.
- Réamhráiteach i ngach miasa is gá duit uisce te a shealbhú chun é a théamh.
- Tar éis an t-uisce a bhaint as na miasa, cuirtear an méid is gá de thae tirim sa teapot (tá sé níos fearr gan aiféala a dhéanamh air, ach níl sé riachtanach freisin é a tharraingt siar, braitheann sé go léir ar an ngrád arís), déantar duilleoga tirim a dhoirteadh le huisce fiuchphointe, agus an t-uisce seo ar siúl ar feadh 30 soicind, mar a bhí sé níocháin. Tar éis sin, déantar an tae a dhoirteadh arís le huisce fiuchphointe agus, ag brath ar an éagsúlacht, tá am áirithe ann. (Is féidir breacáin agus puerries a bheith níos faide ná teas eile). Dála an scéil, ní mór go gcaithfí méid an uisce a fhreagairt ar líon na ndaoine a ól tae.
- Tar éis brewing, déantar an t-an-brew a dhoirteadh isteach i gcoimeádán ar leithligh trí chriathar, a dhoirteadh isteach i gcupáin agus ar meisce i bhfoirm te, i gcipíní beaga.
- Le brewing arís agus arís eile, déantar an tae a dhoirteadh ar feadh tamaill ghearr agus beagnach láithreach a dhoirteadh isteach i gcupáin.
Bíodh tae deas agat!