Ciallaíonn píosa le cabáiste Kish sa Fhraincis "pie", ach is gnáthchrích é seo, ach tá sé ina bhonn tástála dlúth, líonadh agus líonadh bainne uibhe, i bataí neamh-mhilsithe - le cáis. Ceanglaíonn an stair le Lorraine, réigiún ar an teorainn leis an nGearmáin, a bhain léi aon uair amháin. Nuair a bhí Lorraine fós Gearmánach, tháinig a cócairí suas le císte de thais barrachais agus ó bhia le feoil, glasraí agus muisiriún i Doirt uibhe. Ghlac na Fraince an taithí agus rinne siad a gcuid coigeartuithe féin, ó shin i leith tá na kishas tar éis éirí níos coitianta, ní hamháin sa tír seo, ach scaiptear go tapa timpeall cistiní an domhain. I láthair na huaire tá speisialtóirí cócaireachta tíortha difriúla ag léiriú a gcuid samhlaíochta ag baint úsáide as taos difriúil don bhonn (puff, gaineamh, giosta), ag éagsúlú líonadh agus fiú an líonadh a mhodhnú, inar féidir úsáid a bhaint as éagsúlacht táirgí déiríochta anois le huibheacha géar, bainne, uachtar, cáis teachín, cáis.
Comhábhair:- Plúr cruithneachta 2 tbsp.
- Uisce 40 ml
- Uibheacha sicín 1 ríomhaire.
- Ime 150 g
- Púdraithe cnóiceach le 0.25 cnap.
- Salt 0.75 cnaip.
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Prúnaí 100 g
- Cabáiste bán 700g
- Cáise crua 70 g
- Uachtar géar 200 g
- Uibheacha sicín 3 ríomhairí pearsanta.
- Oregano tirim 0.5 cp.
- Céim 1 Chun an kish a ullmhú, ní mór dúinn plúr, im, uibheacha, cabáiste, oinniúin, prúnaí, uachtar géar, cáis, salainn, spíosraí a dhíth.
- Céim 2 Ola le plúr a chasadh nó a chopáil go dtí staid na muca.
- Céim 3 Buille go mór ar an ubh le huisce oighear agus salann an-fhuar, go litriúil.
- Céim 4 Measc na comhábhair thirim don taos leis an leacht, an taos a bhailiú i mbabhla, cuir isteach é i scannán agus é a chur sa chuisneoir ar feadh 1-2 uair an chloig.
- Céim 5 Cabhraigh an cabáiste ar do chuid féin: is féidir leat an tuí a ghearradh nó a ghearradh i gcearnóga.
- Céim 6 Oinniúin gearrtha mionghearrtha go héadrom i ola lus na gréine.
- Céim 7 Cuir an cabáiste, an salann, an piobar, an cnóibín ar an oinniún leis na oinniúin, déan é a mheascadh agus corraigh go dtí go réidh.
- Céim 8 Tarraing an taos as an cuisneoir, é a rolladh amach agus é a chur i bplé císte. Úsáid mé silicone, mar sin ní féidir liom an fhoirm a lubricate. Ón tástáil a dhéanaimid na sciortaí, agus is minic a bhíonn pinsean ag an mbonn, ionas nach gcuirfidh siad boladh le linn bácála.
- Céim 9 Cuirimid an líonadh fuaraithe ón gcábáiste i gciseán "tástála", cuir isteach na prúnaí roinnte ar bharr (má tá prúnaí tirim, ní foláir é a bheith sáithithe roimh ré).
- Céim 10 Uibheacha cumhdaitheora le uachtar géar agus cáis fhuadach, cuir oregano.
- Céim 11 Líon isteach an líonadh leis an líonadh, é a bhácáil ag 180 ° C 50-60 nóiméad roimh screamh crustach agus uigeacht dhlúth.
- Céim 12 Is féidir leat an císte a sheasamh in ionad an dara mhias nó fuar go dtí an tae.