Chomh luath agus a thagann an aimsir te agus an teocht ar an tsráid ag cur 20 céim ar aghaidh, tagann séasúr de miasa delicious ar an grill. Is é róstadh ar dhóiteán oscailte an bealach is sine cócaireachta. Feabhsaigh ár sinsir an teicníc seo agus d'úsáid sé é i gcásanna eile: mar shampla, rinne siad iarracht torthaí a choinneáil, a fillte i duilleoga agus a théitear i fuinseog te, níos faide. Cad é a fhios againn maidir le húsáid dóiteáin sa chócaireacht anois? Grilling: is é bia sláintiúil an t-ábhar atá inár gcomhrá inniu.
Go bunúsach, is eol an modh seo ó am ársa agus níor athraigh sé go dtí an lá inniu, is annamh a theip i gcodanna áirithe i gcodanna den domhan. Agus má tá an próiseáil bia a bhreacadh inniu faiseanta, tá sé seo mar gheall ar fheabhas a chur ar phrionsabal príomhúil ár sinsear nach raibh an deis acu trealamh nua-aimseartha a úsáid. Is beag a bhíonn in ann (seachas glasraí) a bheith in ann an tubaiste a fhreasú chun blas a chur ar thógálacha barbecue, bruite ar phicnic nó díreach i do chlós. Is deacair, áfach, go bhfuil suim ag go leor de na grill-lovers i cé chomh húsáideach is a dhéileáiltear le feoil rósta den sórt sin. Mar a deir siad, níl aon sonas iomlán sa saol, agus, in ainneoin a buntáistí, tá a chuid easnaimh féin ag an gcineál seo cócaireachta. Cé gur leis an gcur chuige ceart, is féidir gach rud a laghdú go rioscaí neamhshuntasacha de ghalair contúirteacha.
Cineálacha gréine
Níor bhain an t-ullmhúchán ar an gceist le fada a thuilleadh. Anois tá go leor oiriúnuithe éagsúla, a ullmhaítear miasa grilled go tapa, go deliciously agus le pléisiúir. Ar dtús báire, is ábhar seasamh a roghnú. Tá go leor lucht tacaíochta an grill an-scrúdaithe faoin ábhar don seastán, toisc go dtugann sé blas ar leith don mhias bruite. An chuid is fearr ar fad - racaí cruach dhosmálta ar ardchaighdeán gan sciathán agus varnishing. Ina theannta sin, tá airde inchoigeartaithe ag na gléasanna seo agus is féidir cosaint gaoithe a bheith ann, rud a chuireann cosc ar an aer ó dul isteach saille agus a chuireann le deataigh díobhálach. Is féidir úsáid barraí raca cothrománacha a chosaint le scragall alúmanam. Is é an chéad cheist an rogha guail. Is iad na gualna is oiriúnaí do grilling. Arís, d'fhonn saille agus súnna a dhó, tá sé inmholta feoil réamh-mhara a úsáid chun an próiseas dó a sheachaint a oiread agus is féidir. Is féidir leat scragall alúmanam nó giseáin speisialta a úsáid, ionas nach dtiteann saill isteach sa tine. In ainneoin an bhuntáiste tromchúiseach, ós rud é gurb é an toradh deiridh ná feoil friochta, níor chóir gualóga grill a úsáid in árasáin mar gheall ar mhéid tromchúiseach deataigh a dhíolódh comharsana go cúramach ar chúiseanna éagsúla. Agus cé gurb é seo an cás nuair a tháirgtear deataigh le tine beag nó gan aon tine, is fearr na gléasanna seo a úsáid sa nádúr, in aer úr agus i spás oscailte. Cineálacha eile gríosaí - gáis agus leictreacha. Is féidir iad a mheas mar mhalairt ar ghráil ghualaigh, ós rud é go bhfuil siad níos oiriúnaí do theach. Ina theannta sin, is féidir leat éifeachtaí díobhálacha teagmhála a sheachaint idir saille ó fheoil agus ó ghual te.
Contúirt chócaireachta ar an grill
Is é Elizabeth Schaub, speisialtóir aitheanta aitheanta i réim bia an ionaid leighis réigiúnach i gcathair Phleano, Texas, go n-éireoidh an bia go maith go ró-mhothaithe ar an ngríl go mór an dóchúlacht go dtarlóidh galair ailse (ailse). Is é an chúis atá leis seo ná go ndéanann an saille atá le feiceáil agus a thriomú ar na gual le linn an fheoil a ullmhú. Mar thoradh ar an teagmhála seo, scaoiltear carcanaiginí, a théann isteach sa deatach ina dhiaidh sin agus fiú an táirge a thrasnú, chomh maith lenár scamhóga. Ina theannta sin, méadóidh tomhaltas feola grilled, mar shampla, méid na carcanaiginí sa chorp agus dá réir sin tá méadú mór tagtha ar an mbaol ailse a fhorbairt. Ba chóir a thabhairt faoi deara nach bhfuarthas substaintí díobhálacha ach amháin i feola. Ní hionann torthaí nó glasraí a fhrithálann ar ghual te ach an t-áisiúlacht a bhíonn ag ithe, ach is bia thar a bheith sláintiúil é freisin. Ar dtús, tá sé íseal-calorie, agus sa dara háit - tá sé go hiomlán neamhchinnte don chomhlacht. Is é an baol a bhaineann le sláinte an duine ná go n-úsáidtear iad chun tine a phórú. Chun an grill a shamhlú, ná bain úsáid as substaintí "cúnta" den sórt sin mar gásailín, alcól nó leachtanna inchaite cosúil le chéile, rud a chuireann isteach sa fheoil freisin. Ar an gcúis chéanna, i gcás ar bith, níor chóir go n-úsáidfí páipéar (go háirithe nuachtáin mar gheall ar luaidhe i dúch priontála), connadh sean agus meath (neamhchoitianta i measc daoine a bhfuil grill san fhoraois), agus go bhfuil substaintí díobhálacha ag an tobac .
Tá gá le rabhadh freisin nuair a bhíonn sé ag obair le gríl. Sa Ghearmáin, mar shampla, gortaíodh 4,000 duine gach bliain le linn an phróisis seo. Níor cheart go gceadófaí do leanaí dlúth leis an ngríl, gan a bheith os comhair daoine fásta. Ba chóir go mbeadh racaí cobhsaí, caithfidh a socrú a bheith cobhsaí, agus ba chóir an suíomh a roghnú ionas nach dtarlódh dóiteán. Ar mhaithe le faillí sa ghríl, níor chóir an lasair a mhúchadh ag uisce - is fearr an rud a chlúdach le rud éigin. Moltar guail a mhúchadh le gaineamh agus a bhailiú ach amháin tar éis an fhuaraithe deiridh. Más rud é, áfach, fuair tú mion-sruthán, ba chóir an créacht a ghlanadh chomh tapa agus is féidir le huisce fuar. Ach nach mó ná deich nóiméad, toisc go bhfuil contúirt ann le hypothermia. Ba chóir duit an phríomhchomhairle a leanúint i gcónaí - ná bain úsáid as ola ná plúr chun críocha sruthán a chóireáil! Laghdóidh na cistí sin pian, ach d'fhéadfadh ionfhabhtú contúirteach a bheith ina chúis leo.
Buntáistí grilling
Cibé rud a roghnaíonn tú - grill, ag obair ar ghual, grill leictreacha le radaíocht infridhearg nó gríl a tógadh isteach sa sorn - ba chóir go mbeadh bia sláintiúil sa toradh. Conas is féidir é seo a bhaint amach? Dearadh an chuid is mó de na grillí nua-aimseartha ionas nach mbeidh ort imní a dhéanamh faoi fhóntas an táirge deiridh. Sna cásanna seo go léir, ní mór dúinn próiseáil táirgí bia amh trí éifeachtaí radaíochta teirmeach ag aer te tirim. Dá bhrí sin, is fearr dromchla feola, éisc, éanlaithe agus táirgí bia eile a chlúdach le clúdach speisialta a bhfuil na substaintí mianraí agus aramatacha ar fáil acu.
Ó bhreathnú sláintiúil ar miasa feola, éisc nó éanlaithe a bruitear ar gríl gan saille agus aon spíosraí a chur leis, creidtear go bhfuil siad go hiomlán neamhchinnte. De ghnáth, níl an-chuid saille ag an amhábhar, ach nuair a bhíonn an cócaireacht ar an ngríl ach galú. Tá blas nádúrtha feola líonta le blaiseadh fíneáil, má bhíonn clúdach beagán le linn cócaireachta. Cuireann radaíocht infridhearg isteach sa fheoil as an taobh amuigh agus de réir a chéile déanann an comhlacht é a bheith éasca le díleá. I gcodarsnacht leis an teas radanta (mar atá in oigheann micreathonn), tá meilt dhíreach i láthair nuair a bhíonn sé ag grilling, mar thoradh air nach dtagann saille isteach i ngaicíní, ach tá sé ina gal leachtach. Mar sin, is foirm nádúrtha é grilling próiseála bia le haghaidh feola agus táirgí críochnaithe a chócaireacht agus is bealach cócaireachta foirfe, sábháilte agus éasca é. Tá sé oiriúnach fiú do dhaoine a bhfuil galair an bholg orthu, bladder gall agus ae. Ina theannta sin, tá an bia sin sách íseal i calories agus cuireann sé le figiúr caol a fháil nó a chaomhnú.
Ní mór an saill a shreabhann as an táirge nó an ola a bhfuil sé ag géarú ar na gualna nó ar dhromchla an grill. Ba cheart monatóireacht a dhéanamh air seo, toisc gur féidir leo a ghiniúint i mboladh boladh. Is féidir an rud céanna a tharlóidh le lasair bheag, agus mar thoradh air sin, beidh tionchar diúltach aige ar chaighdeán an mhias. Ba chóir píosaí feola saille a chur i soitheach speisialta le draein nó i scragall a ullmhaítear chun na críche seo. Dá bhrí sin, is féidir an saill a bhailítear a chur leis ina dhiaidh sin ar anlainn i gcainníochtaí an-teoranta chun buntáiste béile íseal-calóraidh a choinneáil. Nuair a bhíonn cócaireacht ar an ngríl ríthábhachtach go bhfuil flúirseanna teasa déine ann. Ba cheart go mbeadh thart ar 170 céim ar an teocht in aice leis an táirge. Is é an príomh-riail sa chás seo ná go dtiocfadh an táirge bia níos déine, agus is dlúithe é a chur chuig an bhfoinse teasa. Ná dromchla an bia a bheith donn. Is gá gach rud is féidir a dhéanamh chun cosc a chur ar dhó, go háirithe na codanna inmheánacha de bhianna próiseáilte.
Deir an méid sin mar gheall ar chócaireacht feola, éisc nó éanlaithe ar an grill. Ach ar an mbealach céanna is féidir feoil, glasraí agus torthaí deataithe a phróiseáil. Bíonn níos lú ama ag ullmhú na dtáirgí sin. Mar sin féin, molaimid go n-úsáidtear iad go héadrom chun iad a chosaint ó dhó. Chun iad, cócaireacht ar an grill i scragall nó i fuinseog te (go príomha le haghaidh prátaí), a bhfuil míbhuntáiste amháin - tá na "oibríochtaí" go léir fada níos faide.
Delicacies cooking on the grill
Is é an ola, an beoir, na spíosraí, na sleachta, na síoróipí agus na súile éagsúla a úsáideann ról suntasach i ngrúdaíocht, a úsáidtear go príomha i bhfeoil, éisc agus éanlaithe cócaireachta. Cosnaíonn scaipeadh beag ar dhromchla lasmuigh an ola na miasa ó dhó. Ag baint úsáide as meascán de spíosraí agus ola, is féidir leat éifeachtaí blas iontach a bhaint amach. Cuidíonn beoir nó anlainn le foirmiú crust crispy. Tugann na marinades éagsúla an blas freisin, ina gcoimeádtar an táirge ar feadh 1-2 uair an chloig roimh an grill a úsáid. Is fearr le go leor daoine meascán de ola, piobar, marjoram agus fíon dearg. Úsáidtear é go príomha le hullmhú an ae, na duáin, na héanlaithe agus na táirgí deataithe.
Is é an t-uain a ullmhóidh an t-uainín níos oiriúnaí d'ola olóige, tae dubh, uaisleán, piobar agus gairleog. Sula ndéantar próiseáil ar gríl, ba chóir na táirgí picilte a thriomú go hiomlán le tuáille glan. Tá sé oiriúnach go hiomlán go ndéanfadh an chéad chéim cócaireachta ar an ngríl gan aon bhreiseáin ar bith. Ní féidir ach an deireadh a chur leis an táirge ar an deireadh leis an marsantas atá fágtha. Moltar bia salann a dhéanamh ag deireadh an chóireála, ós rud é go dtógann salainn sleachta sú ó fheoil amh agus dá bhrí sin, cailleann sé a chothaithigh.
Refills
Freastal ar na miasa atá bruite ar an ngríl, séasúrach le súiseanna éagsúla gur féidir leat a cheannach nó cócaireacht sa bhaile. Ba chóir spíosraí a mheaitseáil le blas agus níor chóir dóibh a chéile a eisiamh. Déantar anlainn te-bhlasta a ullmhú i gcoimeádán, a chuirtear ar raca. Is fiú níos fearr ná glan glan speisialta a fhionraíodh os cionn an tine. Ceann de na buntáistí suntasacha atá ag greille den sórt sin ná an cumas blas aonair a chur in iúl. Is saladáin éagsúla iad an garnish is oiriúnaí don mhias friochta. Is féidir leat miasa réamhdhéanta a dhéanamh mar garnish: prátaí bruite, rís, pasta, pischineálaigh. Le linn míonna an tsamhraidh, tabhair tosaíocht do ghlasraí. Is féidir leat an sailéad glasraí le huibheacha crua, feoil gliomaigh nó portáin, ispíní, sicín, iasc, bagún, ológa nó cnónna a fhorlíonadh. Tabharfaidh blas den scoth agus meascán de sailéad le torthaí. Is beagnach gan teorainn na deiseanna chun salad a chur le chéile. Sa lá atá inniu ann, tá struchtúir agus oiriúnuithe éagsúla ag an grill leictreacha agus is é an trealamh caighdeánach d'aon teaghlach nua-aimseartha.
Ar ndóigh, is minic a thugtar an rogha is fearr do chócaireacht nádúrtha, "nádúrtha" ar an ngríl - bia sláintiúil, níl sé go mór i gcónaí. Tá pléisiúir speisialta ag cócaireacht ar an ngríl lasmuigh. I gciorcal cairde agus gaolta, cruthaíonn an próiseas seo atmaisféar díluchtaithe agus áthas i gcónaí. Agus fiú na miasa is simplí, cócaráilte ar an grill, a bheith ina chineál coimhthíocha.