Oideas do ghearraí ó muiceoil agus mairteoil talún Cé nach maith le gearrthaíní? Go háirithe má dhéantar iad a dhéanamh ó fheoil mhionaithe úr, féincheangailte, agus an sú agus an blas iontach a bhaineann le do chuid spíosraí is fearr leat a dhíol. Chun ullmhóidí fírinneach de mhuc agus muirteoil a ullmhú, ní cheannaigh tú riamh feoil mionghearrtha réidh sa siopa, fiú má deir an lipéad nach bhfuil aon phróitéiní glasraí agus feabhsaithe blas ann. Is féidir leat feoil mhionaithe a cheannach ar an margadh nó i gcruthú ach amháin más rud é go ndearnadh é a thrasnú os comhair do shúile ó na píosaí feola a roghnaigh tú gan scannáin agus tendons. Ach fiú sa chás seo, caithfidh tú é a thosú sa bhaile arís, nó níos fearr fós - buille sé le meascthóir, ionas go mbeidh na gearrthaí níos mó tairisceana agus juicy. Is é a chinnfidh tú a chur le feoil mhionaithe. Braitheann sé ar an blas, agus ar staid an bholgáin, agus fiú ar an taobh taobh a sheirbheáiltear do ghearraí. Ar ndóigh, le bagún beidh siad níos troime le díleá, ach beidh siad níos déine freisin. Déanann cuid díobh an cion saille den mhionc muiceoil a chúiteamh, agus an fheoil a chosc le cabáiste úr i gcodanna éagsúla, ach is é seo an mhias beagán difriúil le blas difriúil. Is féidir cabáiste a ullmhú freisin le haghaidh garnish, atá clasaiceach d'aon mhias feola.
Comhábhair:- Feoil saoil muiceola 500 g
- Míne mairteola 400g
- 2 oinniún ríomhairí pearsanta.
- Uibheacha sicín 2 ríomhairí pearsanta.
- Loaf de 0.5 píosa.
- Bainne 1 tbsp.
- Piobar talamh dubh 2 bioráin
- Péine 2 salann
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 3 tbsp. l.
- Céim 1 Chun ullmhóidí gearrthaí a ghlacann muid muiceoil agus mairteoil talún, oinniún, leathán triomaithe suas, 2 uibheacha, salann agus piobar.
- Céim 2 2 bolgán meánacha a ghlanadh agus a dhroim i grinder feola.
- Céim 3 Doirt bainne tirim le bainne agus fág ar feadh 10-15 nóiméad.
- Céim 4 Comhcheangail an fheoil fórsa, an oinniún, 2 uibheacha, laíon na báistín, an salann agus an piobar dubh.
- Céim 5 Measc go maith go dtí go mbeidh comhsheasmhacht réidh.
- Céim 6 I brat friochta, teas 3-4 spúnóg bhoird. ola glasraí, gearrtha foirm agus Fry.
- Céim 7 Fry na cutlets ó dhá thaobh go dath dearg.
- Céim 8 Ansin cuir na gearrtha i bpron friochta glan (is féidir é a bheith i 2 sraithe), cuir leath cupán uisce agus stew ar feadh 20-25 nóiméad faoin gclár, déan cinnte nach sruthán siad.
- Céim 9 Freastal ar ghearraí le glasraí nó garnish eile.