Cutlets sa bhaile Tá go leor oidis ann do ghearrtha feola, difriúil óna chéile, ní hamháin i bhfoirm feola, ach freisin le breiseáin agus líonadh speisialta. Cuirtear spíosraí éagsúla leis an líonadh (coriander, piobar dubh, piobar boladh, cumin, etc.), chomh maith le plandaí spicy (oinniúin, gairleog, etc.). Chun an fheoil mhionaithe a scaoilte, is minic a úsáidtear slisní arán bán ard, atá sáithithe i mbainne. Chun a chinntiú nach "rubair" iad na gearrtha, ní dhéantar ach an buíocán den ubh a chur leis an muc, mar atá an próitéin, ag filleadh nuair a bhíonn friochadh á dhéanamh, ag feoil mhionaithe. Chun gearrtha a dhéanamh neamhghnách is féidir leat líonadh éagsúla a úsáid. Tugann an t-im a úsáid mar líonadh blas níos íogair do na cutlets.
Comhábhair:- Tairisceann muiceola 500 g
- Breadcrumbs 2 tbsp. l.
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Arán bán 100 g
- Bainne 100 ml
- Ime 60 g
- Piobar talamh dubh 2 bioráin
- Tógann Cumin 2 g
- Cáil 1 salann.
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 3 tbsp. l.
- Uibheacha sicín 1 ríomhaire.
- Céim 1 Chun ullmhú na mbreithíní is gá duit feoil chromáin a dhéanamh ar muiceoil, oinniúin, slisní arán bán bán, bainne, im, síolta talún, piobar dubh, ola glasraí, brioscaí aráin agus salann.
- Céim 2 Peel an oinniún agus gearrtha i 4 chuid.
- Céim 3: An buíocán a scaradh ón próitéin.
- Céim 4 Le slisní arán bán gearrtha amach an screamh, agus bíonn an laíon sáithithe i mbainne ar feadh 10 nóiméad.
- Céim 5 Téann feola faoi dhó trí grinder feola gréine chomh maith le oinniúin agus aran beagán brúite.
- Céim 6 Sa mince cuir ach an buíocán (bain úsáid as an próitéin chun mias eile a ullmhú), piobar talún, cumhra talún agus salainn.
- Céim 7 Pléigh an talamh go críochnúil go dtí go réidh.
- Céim 8 Ó rolla mionghrutha, cuir na liathróidí a fhreastalaíonn, cuir isteach iad ar aran, cuir gach leac im, gabháil leis na h-imill agus cuir na gearrthaí ar fad.
- Céim 9 Rollaíonn na táirgí i bioráin.
- Céim 10 Fry na giorraí ar ola glasraí teasa ar an dá thaobh sula n-éiríonn leo. Is féidir prátaí a sheirbheáil ar an mbord in aon fhoirm nó le pasta bruite, arna cniotáil le cáis ghrátáilte.