Nuair a roghnaíonn sé idir sicín fuaraithe agus reoite, is fearr a roghnú fuaraithe, mar shampla. le cearc oighir a cheannaíonn tú uisce. Cailltear an caighdeán i rith an reo go mór - níl an t-am ag an fheoil "a mhaolú", milleann an t-oighear na snáithíní matáin, agus déantar líon mór substaintí úsáideacha a nite le sú feola. Is é an fhíric go bhfuil an cearc díghalraithe sa uisce oighir agus go mbeidh an fhuaraithe níos déine sa tollán aer, go gcoipthear é, go bhfaigheann sé blas agus blas scéalaithe. Agus stopann an "sicíniú" sicín reoite. I feoil reoite de réir an dlí, níor chóir go mbeadh taise níos mó ná 4%, ach cuirfidh monaróirí áirithe suas le 20%. Ina theannta sin, d'fhéadfadh sé nach uisce, ach sáileann saibhir i gCarraigín, is gá chun an leacht a choimeád sa chonablach. Le táirge fuaraithe, is féidir é seo a dhéanamh freisin, ach níos deacra, mar gheall air ar an gcraiceann is féidir leat rian a bhaint as instealltaí.
Tabhair aird ar an bpacáistiú - tá sé de ghnáth séalaithe nó is pacáiste é le séala. Má tá rónta ó ghlúiníní le feiceáil ar an tséala, diúltú, go cinnte go ndearna an fheoil seo cóireáil bhreise le clóirín. Chomh maith leis sin ar an lipéad, ba cheart go mbeadh deilbhín "Níl Chlóirín" ann, de réir an dlí, go bhfuil cosc ar mhonaróirí an tsubstaint seo a úsáid maidir le díghalrú cearc. Is féidir le dáileoga beaga ceimiceán a bheith dochar do chorp. Ná déan feoil a cheannach i bpacáistí bog, damáiste, ciallaíonn criostail oighir de dhath bándearg go ndearnadh an táirge a dhíscríobh agus a ath-reoite.
Ná déan dearmad féachaint ar an seilf agus ar an dáta pacáistithe, le cabhair óna bhféadfaidh tú measúnú a dhéanamh ar úire na feola agus foghlaim faoi ábhar na n-úsáideoirí. Is féidir cearc fuaraithe a stóráil ar feadh suas le 5 lá! Ach má tá seilfré níos faide ag an lipéad, ansin tá leasaithigh ann. Ní mór GOST a bheith ar an bpacáistiú, an t-inscríbhinn "arna sheiceáil ag Gosvetnadzor" agus líon na tréidlia stáit.
Maidir le cuma an chearc, ní mór duit gníomhú le do shrón agus do shúile. Ar dtús boladh an fheoil - ag an boladh uafásach is lú, cuir ar ais é.
Ní féidir le sonraí seachtracha an chearc a fheiceáil ach amháin i bpacáistiú trédhearcach, mar sin déan iarracht na paicéid dath a sheachaint. Ní cheadaíonn éan cáilíochtúil briseadh cnámha, clotanna fola, brú, scratches agus lochtanna dromchla eile. Caithfear é a ghlanadh go cúramach. Sa chearc baile tá na héadáin i bhfeidhm, taobh istigh is féidir leat uibheacha unripe a fháil fiú.
Ba chóir go mbeadh dath éadrom bándearg ag feola, agus tá an craiceann agus an saill buí pale. An fheoil is delicious ó éin óga. Murab ionann agus na sicíní "daoine scothaosta", tá craiceann tairisceana bán agus caol níos éadroime ag conablach an bhainne, ar na cosa - scálaí beaga.
Is comhartha úire é craiceann tirim glan. Má tá an cearc sleamhain agus greamaitheach, b'fhéidir go raibh sí breoite agus gur chóireáil sé le antaibheathaigh.
Tá cíche chothromáilte ag an gconablach ceart, agus níor chóir go mbeadh cnámh cnámh ann. Tá cnámh cíche na sean-sicíní daingean agus righin, earrach na ndaoine óga. Má dhéantar an chíche a mhéadú agus tá na géaga neamhréireach, is dóichí go bhfásfar an t-éan ar hormóin. Feictear áiteanna "Tanned" ar chonablaigh neamhoird fuaraithe nó nuair a mhacasamhlú baictéir anaeróbach nach mbaintear leas as go díreach. Nuair a bhíonn tú ag brú ar limistéar bog, ba chóir go gcuirfí an cruth ar ais go tapa ar an gcruth, más rud é nach ndearna sé, ná an táirge seo a ghlacadh.
Braitheann rogha sicín freisin ar an mhias atá uait chun cócaireacht a dhéanamh. Chun na chéad miasa (anraithí, broth) a ullmhú, tá conablach ag meáchan 2 - 3 kg oiriúnach, le haghaidh ceilt, rósta agus friochadh is fearr cearc broil a cheannach ag meá beagán níos mó ná cileagram. Is é an difríocht ná go bhfástar bróicéirí go háirithe le haghaidh feola, agus mar sin tá sé níos géire agus níos mó tairisceana ná mar a bhíonn an crann.
Mar sin, ba chóir go mbeadh cearc úr íogair:
- fuaraithe;
- i bpacáiste trédhearcach, gan dochar;
- ní mór go mbeadh GOST, nóta ar iniúchadh Cigireachta Tréidliachta an Stáit, ar an bpacáistiú. Líon tréidliachta agus seilfré nach mó ná 5 lá;
- gutted agus plucked (homemade - le giblets), gan lochtanna superficial;
- tá feoil bándearg éadrom, craiceann agus saille buí pale:
boladh úr;
- leis an marc "Gan chlóirín!"
Anois tá a fhios agat conas an cearc ceart a roghnú. Is mian linn go n-éiríonn leat ach ceannacháin mhaith!