Ó am ársa, tá daoine ag lorg bealaí chun bianna éagsúla a stóráil gan a luach cothaitheach a chailliúint. I dtíortha éagsúla, faoi choinníollacha aeráide agus saintréithe cothaitheacha éagsúla, modhanna stóráil fhadtéarmach, measadh go raibh an chuid is mó éifeachtaí reoite. Sa Rúis ársa, chun na críche sin, d'fhoghlaim siad conas bloic oighear a úsáid a gearradh síos sa gheimhreadh ar aibhneacha nó sleamhnáin faoi uisce faoi uisce agus a cuireadh isteach i seilelaí domhain. Ní raibh an oighir seo leá fiú i rith an tsamhraidh, ag feidhmiú mar chineál réamhtheachtaí an chuisneora nua-aimseartha.
Faoi láthair, caomhnú táirgí trí mhodhanna éagsúla reo a úsáidtear go forleathan ar fud an domhain . Agus ní hamháin chun críche a stórála fadtéarmach, ach freisin chun a riocht a athrú mar ullmhúchán don phróiseáil, le haghaidh níos mó náleachta a roinnt, agus nuair a bhíonn táirgí á gcruthú, is gá an blas agus an caighdeán a bhaineann le sioc a chaomhnú - uachtar reoite, mar shampla.
Is é bunús an phróisis reo ná an teocht thíos a ísliú faoi bhun an créiteagópacha, an ceann ag a bhfuil an t-uisce atá sna táirgí reoite ag criostalú, ag casadh i reoite. Ar ndóigh, mar gheall ar an difríocht i gcomhdhéanamh agus comhsheasmhacht bianna éagsúla, tá roinnt modhanna agus cur chuige difriúla ann maidir leis an bpróiseas reoite. Aithnítear na modhanna is coitianta agus a úsáidtear, ina ndéantar reo ar tháirgí ar chostas íseal agus ardchaighdeáin - modhanna casta.
Sa domhan nua-aimseartha, forbraíodh teicneolaíochtaí speisialta a chuireann ar chumas caomhnú uasta substaintí agus vitimíní úsáideach i dtáirgí atá faoi réir reo. Dá réir sin, bíonn méid áirithe ama ag an bpróiseas maidir le táirge áirithe a reo, toisc go mbíonn feoil, iasc, bia mara, caora, glasraí, beacáin, leath-tháirgí ag freagairt go difriúil le laghdú ar theocht. Ina theannta sin, tá tiús an phacáiste tionchar ag ré an nós imeachta reo. Tá an táirge reoite i gceart nuair a thiteann an teocht i -6 céim Celsius ina lár.
Chun táirgí a reo inniu, úsáidtear dhá phríomh- mhodh : reoite aeir agus úsáid cuisneáin. Is é an chéad mhodh an modh 70 bliain d'aois a bhíonn i gcroí. Is é an buntáiste is mó ná nach bhfuil gá le leasaithigh, agus mar gheall ar an luas ard reo, níl difríocht idir comhsheasmhacht agus blas táirgí reoite beagnach ó na cinn úr. Úsáidtear teicneolaíocht an reo turraing go rathúil freisin le hullmhú miasa réamh-dhéanta, agus ní mór é a théamh, ach sula ndéantar freastal air, i oigheann micreathonn.
Úsáidtear modhanna coimpléisc reo freisin chun reoite tapa a dhéanamh ar tháirgí le comhsheasmhacht milis, i gcás nach gceadaítear brúigh - bia mara, táirgí leathchríochnaithe ó glasraí slisnithe, líonta éisc, caora agus torthaí. Leis an modh reo seo, faigheann táirgí ardchaighdeáin i reoiteoirí leachtacha. Tá táirgí leachtacha agus bréagacha - pastas, pastas, uachtar reoite - reoite i bhfeistí speisialta eile ar a dtugtar friezers.
Áirítear le modh ag baint úsáide as cuisnithe reo crióigineach, ar a ndéantar na táirgí, ar theagmháil dhíreach, le substaintí tábhacha fuar sábháilte. Éilíonn sé cuimsitheach freisin cur chuige, chun costais a laghdú, úsáidtear modh fuarú comhcheangailte: an chéad le cabhair ó shubstaintí crióigineacha, agus ansin le haer fuar. Is féidir le sampla de threalamh den sórt sin a bheith mar chuisneoir le sioc bunaithe ar nítrigine leachtach.
Cuireann an dul chun cinn mear eolaíoch gach bliain leis na modhanna a chleachtadh cheana féin chun rud éigin nua a reo, an próiseas féin a fheabhsú agus na modhanna atá á dhéanamh chun luach agus luach cothaithe na mbianna reoite a uasmhéadú. Agus beidh lá amháin, ar ndóigh, le fáil ar an modh comhtháite is fearr, agus cuirfidh an t-iarratas sin deireadh leis an líne idir táirgí úra agus iad siúd atá faoi réir sioc.