An fhírinne iomlán maidir leis an dochar a bhaineann le ispíní bruite: Tábla Mendeleev i mbá bándearg

Is táirge é ispíní cócaithe a léiríonn, is dócha, go bhfuil sé soiléir go raibh bainte amach ag an tionscal ceimiceach. Athshlánú ar an boladh astúiteach de ispíní bruite agus ní thugann gach bean t-ádh ort. Cén fáth go bhfuil sé seo ag tarlú? Cén fáth go ndéanann an lámh agus an stráice ceapaire eile a dhéanamh le ciorcal bándearg ar an mbarr? Feicimid conas a bhainistíonn an táirge "iontach" seo cumhacht thar ár n-anamacha.

Éabhlóid an ispíní: ó mhias feola rustic le meascán dochreidte de gach rud le gach rud

Nuair a thug Peadar an chéad máistreacht den ghnó ispíní don Rúis, ní fhéadfadh sé a shamhlú nach ndearnadh an mhias seo a chócaráil ó fheoil tar éis trí bliana. Fiú amháin i gcomhréir leis an GOST Sóivéadach, ní raibh níos mó ná 25% mairteola san ispíní dochtúir. Tógadh an chuid eile le muiceoil, uibheacha, púdar bainne agus roinnt spíosraí - tá sé seo de réir an oideas cáiliúil de Anastas Mikoyan. Ó 1979, cuireadh brains, serum fola, mash cnámh, plúr agus stáirse leis an ispíní, agus tháinig méadú ar a gcuid scair gach bliain. Anois tá an neamhdhlíthíocht iomlán tagtha: cuireann gach monaróir amach ar a vinaigrette ispíní, ach chun báire bándearg a fháil ar an mbealach amach.

Dála an scéil, cén fáth atá bándearg, toisc go bhfaigheann feoil bruite scáth liath? Creideann an monaróir go ceart nach mbeidh an ispíní dath liath coitianta, agus go bhfaighidh sé fál sásta mínithe ullmhaithe, ar a bhfuil 100 lítear 26 kg salainn coiteann le haghaidh blas agus 75 g de nítrít sóidiam le haghaidh dath a dhíscaoileadh.

Ispíní faoi ghloine formhéadúcháin an cheannaitheora piocúil: cad a itheann muid?

Seiceálaithe Roscontrol le cabhair ó theicneolaíochtaí nua-aimseartha anailíse ceimiceacha a sheiceáil go tréimhsiúil comhdhéanamh na dtáirgí is fearr leat na milliúin agus a aithint i láthair an ispíní ar na comhábhair sin, nach bhfuil fáilte roimh a láthair. Ar cuid acu, tugann an monaróir rabhadh go macánta, ach níl a fhios ag an gceannaitheoir faoi a dochar i gcónaí. Comhpháirteanna díobhálacha de ispíní bruite:

1. Próitéin ainmhíoch , is cobhsaitheoir próitéin í. Mar sin ar a dtugtar collagen, a fhaightear ó chnámha, ligaments, cartilage agus craiceann. Tá sé go leor inite, ach níl sé tarraingthe ó na matáin, ach ó na fíocháin cheangailteach de na hainmhithe. Ciallaíonn sé seo go bhfuil a luach cothaithe íseal, ós rud é nach bhfuil go leor aimínaigéid thábhachtacha ann.
2. Próitéin soighe , ar a dtugtar próitéin glasraí uaireanta. Ní próitéin íon é seo, ach mar thoradh ar mheilt agus cócaireacht ina dhiaidh sin, tá soy. Tá pónairí soighe cothaitheach, carnann siad lecithin, úsáideach don inchinn, chomh maith le substaintí a chuireann cosc ​​ar fhorbairt cineálacha ailse. Ach déanann an estrogen plandaí a thrasnú amach go léir, agus is féidir leis an tástasterone a tháirgeadh, rud a d'fhéadfadh athrú ar chúlra hormónach an chorp fireann.
3. Saillte . I gcás daoine a bhfuil stíl mhaireachtála sedentary acu, is é seo an chuid is mó fadhbanna de ispíní. Baintear go leor agus éagsúil dó, ó bagún muiceoil go ola pailme, agus mar sin is féidir réitigh nádúrtha roinnt daoine chun taiscí colaistéaróil a leagan amach cheana féin óg.

Sochair phraiticiúil agus dochar do shláinte breiseáin bia i ispíní

Níl an éifeacht is fearr ag na forlíontaí cothaitheacha a liostaítear thíos ar ár gcomhlacht, ach tá siad riachtanach chun an ispíní a tháirgeadh, ar shlí eile ní bheidh sé neamhthábhachtach i gcuma, meán, cothaitheach amháin, a stóráil ach amháin le haghaidh baictéir phataigineacha.

1. Tripolyphosphate sóidiam (E450 agus E451). Baineann na forlíontaí cothaitheacha seo leis an ngrúpa cobhsaitheoirí, agus is é an tasc atá acu ná uisce leachtach feoil ispíní a thiontú i gcineál glóthach agus dá bhrí sin é a choinneáil, ag méadú mais an táirge críochnaithe. Agus i gcorp an duine, cuireann na substaintí seo bac ar ionsú cailciam, rud a fhágann go bhfuil níos mó cnámha i gceist.
2. Nítrít sóidiam (E250). Ní hamháin go bhfuil sé sásta go bhfuil dath bándearg álainn aige, ach go gcosnóidh sé ó idirghníomhú le ocsaigin, agus cuireann sé bac ar fhorbairt na miocrorgánaigh a chuireann faoi deara botulism - na baictéir is cáiliúla a chuireann cáis ar fáil. Go díreach agus i dtiúchan beaga, ní dhéantar dochar do nítrít sóidiam, ach má chomhcheanglaíonn sé le substaintí áirithe dár gcealla, is féidir le carcanaiginí tromchúiseacha a chruthú.
3. Glutamate sóidiam (E621). Tá sé ina fheabhsaitheoir blas a oibríonn go héifeachtach ar blagóga blas agus ar réimsí gaolmhara den inchinn a d'fhéadfadh spleáchas cothaitheach a bheith ina chúis. Nuair a dhéantar úsáid a bhaint as miasa le glutamate, scoirfidh duine le pléisiúr a bhaint as gnáthbhia, gan a bhlaistiú le aimplitheoirí. Is féidir leis an glutamate aon blas a chaitheamh, im ar siúl ar a laghad, fiú feoil a dhíscaoileadh.

I roinnt cineálacha de ispíní a chuirtear carraigean - baintear as algaí dearga, ag feabhsú struchtúr agus blas an táirge. Chomh maith leis sin i ispíní is féidir leat a fháil ar aigéid ascóbacha, sorbic agus benósacha, agus is féidir le níos mó ná cúiseanna éagsúla sláinte a dhroim.

Déanann stáirse athraithe sa ispíní bruite go bhféadfaí "dara saol" a thabhairt don fheoil reoite a théann chuig an táirgeadh ispíní. Ní dhéantar dochar as an stáirse seo, toisc go bhfuil sé níos comhionannú níos fearr ná an ceann bunaidh, mar sin ní íocann an ceannaitheoir an stáirse ach an táirge feola!

An bhfuil aon rud gan dochar i ispíní bruite?

Úsáidtear roinnt comhábhair ispíní chun costas na ispíní a laghdú agus ní dhéanfaidh siad dochar don chomhlacht. Ina measc tá sleachta feamainne mar shampla. Níl súil leo don táirge seo, ach tá áiseanna omega-3 úsáideach acu, clóraifil, iaidín agus a lán substaintí a mhéadú ár n-díolúine. Spreagann snáithín cruithneachta na ballaí intestinal a oibriú i gceart, déanann béile cnámh siopaí cailciam a chomhlánú sa chorp. Mar sin, ní bhaineann go leor le táirgí úsáideacha an chuid is mó de na comhábhair ispíní bruite. Déanfaidh an monaróir gach rud chun ispíní a dhéanamh oiread agus is féidir, agus bhí an costas a bhí chomh híseal agus is féidir. Cuirfidh sé substaintí atá tarraingteach dár blagóga blas freisin. Ach is féidir linn a iarraidh ar an gcomhlacht: an bhfuil sé riachtanach dó gnó na ispíní a mhaibhriú bunaithe ar chailliúint ár sláinte?