Ar ndóigh, d'éirigh le gach duine plandaí den sórt sin mar soighe, fiú amháin mura ndearna sé iarracht tofu cáis agus ní fhulaingt sé anlann soy.
Tá soy curtha le ispíní agus ispíní, cuirtear é i maonáis agus milseogra, chomh maith le fáil i pasta agus beagnach aon táirgí leathchríochnaithe, a bhfuil gá le huisce amháin a ullmhú.
Úsáid damáiste?
I measc na pónairí soighe tá próitéin glasraí, tá sé an-ghar do ghortú próitéiní a fhaightear in uibheacha, bainne agus feoil. Sin é an fáth go ndéanann an pónaire soighe cóipeáil chomh tapaidh le mothú an ocrais agus nach ndéanann sé dochar dár bhfigiúr. Tá próitéin soy go léir na aimínaigéid nach féidir a fháil ach i bpróitéin ainmhithe.
Má mhothaíonn an comhlacht easnamh ar na substaintí seo, d'fhéadfadh laghdú a dhéanamh ar imdhíonacht agus ar bhrú fola, agus tá gá le aimínaigéid d'fhonn orgáin, fíocháin agus cealla a athnuachan. Dá bhrí sin, má dhéileálann tú ach an bia glasraí a ithe, bí cinnte go gcuirfí san áireamh i do tháirgí aiste bia ina bhfuil soy. Mar shampla, sa tSeapáin, tá líon mór de vegetarians ann, tá meán 27 kg de phiobair soighe in aghaidh na bliana, ach ní bhíonn ach 3 kg acu san Eoraip. Ina theannta sin, d'eisigh speisialtóirí blianta fada ó shin an fáth go maireann na Seapáine chomh fada - is fiú fiúntas na síochána ar an mbord. Creid laochra go bhfuil soy in ann leibhéal colaistéaróil díobhálach a laghdú san fhuil, agus cosnaíonn sé freisin in aghaidh ailse. Mar sin féin, le déanaí, rinneadh staidéir, agus d'éirigh sé amach go deimhin nach bhfuil soy úsáideach - ní féidir cosaint a dhéanamh i gcoinne séaí neamhghnácha agus chun colaistéarólobob a bhaint astu.
I gcás gach duine a loves soy, tá deis ann, nó in áit contúirt táirge géinmhodhnaithe a cheannach. Tá sé an-simplí - is minic a thástáiltear géineolaíocht ar phéine soighe. Ar fud an domhain, á rá go bhfuil na táirgí géinmhodhnaithe sábháilte. Ach níl go leor argóintí ag comhraic ná ag lucht tacaíochta chun teacht i gcrích go ceann amháin.
Ach is fiú cuimhneamh go bhfuil na hiarriachtanais go léir mar gheall ar an gcéanna gur féidir leis dochar a dhéanamh, agus an fhírinne a bheith ann. Mar shampla, is féidir linn a rá faoi thír dhúchas na dtáirgí athraitheacha de chuid na Stát Aontaithe. Cheana féin tá 20 bliain ó shin ag ithe na dtáirgí seo. Mar thoradh air sin - méadóidh líon na ailléirgí gach lá, agus tá gach tríú leanbh otrach. Ar ndóigh, níl aon fhíric iontaofa ann gur mhodhnódh an chúis bia, ach níor cheart duit féin a chosaint ó seo agus nach gcuirfí i mbaol é. Cén chaoi a dtuigeann mé má tá an táirge modhnú modhnaithe? Taispeántar an lipéad ar seo ag an inscríbhinn "Tá GMOanna ann", agus tá sé de dhualgas ar na monaróirí inscríbhinn den sórt sin a chur i bhfeidhm.
Ina áit sin
Rinneamar anailís cheana féin gur féidir próitéin soighe a chur in ionad próitéin ainmhithe, mar sin táirgeoirí táirgí leathchríochnaithe, chun táirgí a dhéanamh níos saoire, cuir soighe in ionad feola. Agus mar is eol duit féin, uaireanta ní fheabhsaíonn sé seo blas na dtáirgí.
Má tá tú ag déanamh staidéir ar an lipéad go cúramach, beidh tú in ann a fháil amach cad é an aspíní a dhéantar. Má tá comhábhar ann mar "próitéin glasraí", is dóichí go bhfuil aimea acu mar gheall ar soy. Thairis sin, is é soy ainmniú E479 agus E322. Creidtear más rud é nach bhfuil níos mó ná 20% de na pónairí soighe i dtáirgí leathchríochnaithe feola, ansin ní fuaimeann sé go maith ar an blas.
Is féidir leat pónairí soighe a fháil i siopaí an-annamh. Sula n-itheann siad iad, ba chóir an soy a ghlanadh ar feadh 24 uair an chloig agus ansin cócaireacht ar feadh cúpla uair an chloig. Mar sin féin, fiú tar éis cleasanna den sórt sin, is é an blas, mar a deir siad, amaitéarach. Dá bhrí sin, ní cheannaíonn soy go praiticiúil, ach níor aimsigh na táirgeoirí ar bhealach amach - cuirfidh siad pónairí ach le táirgí eile. Mar shampla:
- Soyvoyemaso. Is cosúil go bhfeiceann sé feoil nó sceallóga mionghearrtha. De ghnáth bíonn sé sáithithe i bhfíon, i mbainne nó le huisce, agus ina dhiaidh sin tá sé bruite mar ghnáthfheoil. Dá bhrí sin, tagann as 100 gram de "feoil mhionaithe" soy faoi phunt "feoil".
- Pónaire soighe nó tofu. Breathnaíonn sé cosúil le cáis teachín. Creideann cuid go bhfuil tofu an-úr, ach má tá sé friochta le glasraí agus spíosraí in ola olóige, beidh sé an-bhlasta.
- Yuba Tá cúr ó bhainne soy. Tá a fhios againn go bhfuil an táirge seo mar "asparagus Cóiréis", atá suite in aice leis na cairéid Cóiré. Tá blas beag cosúil le rubar, ach má chuireann tú spíosraí le fínéagar cuir roinnt spíosraí ar fáil ansin is féidir leat a fháil go leor snack maith.
Faoin Podsoum
Ní mór an sauce soy a insint ar leithligh. Ní dócha go ndéanfar an mhias thoir ón gcomhábhar seo. Sa tSeapáin agus sa tSín, cuirtear salainn in ionad anlann pónaire soighe.
Chun anlann soy gnáth a ullmhú, bíonn sé beagán ama. Ar dtús, glantar an soighe, brúite agus ansin measctha le cruithneacht talún. Nuair a thosaíonn an meascán seo le coipeadh, níl an leacht leachtach, agus mar thoradh air sin bailítear agus scagtar é. Is é seo an sucker pónaire soighe aitheanta. Agus braitheann binneas an anlann ar an méid cruithneachta a chuirfear le soy.
Ach an sauce a fháil díreach mar sin, is gá duit níos mó. Dá bhrí sin, cuirtear coipeadh speisialta ann, rud a chuireann dlús leis an bpróiseas coipeadh. Dá bhrí sin, níl an t-anlann ullmhaithe ar feadh bliana, ach ar feadh mí amháin. Agus an anlann, a dhéantar in aghaidh na bliana, agus blasanna cócaireachta ispíní nach bhfuil difriúil. Ní mór a rá, áfach, nach féidir le monaróirí fanacht leis an mhí seo fiú an mhí seo, agus mar sin "cabhraíonn siad" le hailcéil agus aigéid. Mar sin féin, mar a thuig tú cheana féin, tá neamhíonachtaí díobhálach ann. Dá bhrí sin, roimh an soy sauce a cheannach, léigh go cúramach ar an méid atá scríofa ar an lipéad. Má tá inscríbhinn "nádúrtha", ansin is féidir leat é a thógáil go sábháilte.
Agus anlann á roghnú agat, aird a thabhairt ar a dath. Cuimhnigh go bhfuil an dath níos dorcha ar an anlann, níos mó a léirigh a blas. Déanann anlann dorcha breá le feoilíní feola, ach ní mór duit a bheith thar a bheith cúramach nuair a chuireann tú, mar is féidir leat dul i bhfad ró agus ní chloiseann tú blas na feola. Tá salann dath éadrom den scoth le haghaidh sailéid, glasraí agus iasc.
Cuimhnigh nach ndíoltar anlann ar ardchaighdeán ach i mbuidéil ghloine. Níor cheart go mbeadh aon eisíontais agus dríodar ann, ach ní bhíonn fáilte roimh chomhábhair bhreise, mar shampla, peanuts nó garlic.
Ní mór a rá go bhfuil gá le mná a bheartaíonn leanbh a bheith acu na táirgí ina bhfuil soy a thréigean. I Meiriceá, fuair eolaithe amach go bhfuil flavóin ann le pónairí soighe ar féidir iad a chur i gcomparáid le frithghiniúnach fíor, ionas gur féidir leo cosc a chur ar iompar clainne.
I gcás ina gcuireann siad soy?
- margarín
- maonáis
- deochanna bainne
- táirgí leathchríochnaithe feola agus ispíní
- candy seacláide.
An bhfuil táirgí contúirteacha?
Pléann dochtúirí i gcónaí ar ábhar táirgí soighe. Agus ní hamháin go mbaineann siad le baol, ach freisin ar fhóntas.
Deir eolaithe go ndéantar 50% ar fheabhas a chur ar scaipeadh fola tar éis cúpla uair an chloig tar éis na táirgí sin a fháil. Feicimid cé chomh húsáideach is atá an soighe.
An féidir leat soy a ithe do leanaí?
Úsáidtear meascáin a dhéantar ar bhonn próitéin soighe i gcothú leanaí atá ailléirgeach le próitéin bainne bó. Úsáidtear táirgí soy ar feadh 3 go 9 mí, agus an gá atá ann machnamh a dhéanamh ar cheapadh táirgí ina bhfuil soy, ionas nach mbeidh aon ailléirge ann. Agus is é seo an tasc atá ag an dochtúir. Mar sin féin, ní gá duit bainne a thabhairt go hiomlán seachas bainne, toisc go bhfuil an t-ábhar saill sna pónairí beag, agus sa chéad bhliain den saol ní bheidh sé seo an-mhaith don leanbh.
An bhfuil soighe ag teacht dóibh siúd ar mian leo meáchan a chailleadh?
Má ghlacann duine leordhóthanach próitéine, laghdaítear an gá atá le saille, agus is féidir go mbeidh meáchan ann. Tá íosmhéid saille i gceist le pónairí soighe. Más rud é nach bhfuil siad ach bruite de réir na rialacha go léir - ní mór iad a bheith bruite le gaile agus uisce. Úsáidtear iad fiú i gcóireáil otracht.
Chomh maith leis sin, rinneadh staidéir a léirigh más féidir le daoine a bhfuil an dara cineál diaibéiteas mellitus ag ithe táirgí soighe, is féidir leo gnáth-aigéad sailleacha agus comhdhéanamh próitéin an aiste bia a ghnáthú, agus meitibileacht carbaihiodráit a choigeartú freisin.
Is táirge de bhunadh nádúrtha iad pónairí soighe nádúrtha, ionas gur féidir iad a ithe fiú le linn troscadh. Ach ná bí i mbun bianna traidisiúnta le soy, toisc gur féidir leat comhlacht na substaintí cearta a bhaint amach.
Pravdali nach féidir leat a ithe soy nach bhfuil gach duine?
Chruthaigh eolaithe go bhfuil soy an-úsáideach do dhaoine scothaosta. Tá próitéin ardchaighdeáin ann, a bhfuil go leor íogtha agus níos mó, tá substaintí ann a chuireann cosc ar fhorbairt oistéapóróis. Chomh maith leis sin soyabolzna chun an baol galar cardashoithíoch a laghdú. Ba chóir a thabhairt faoi deara, áfach, nach féidir le daoine a bhfuil droch-mheitibileacht aigéad uric orthu táirgí a bhfuil soy a chaitheamh, toisc go bhfuil soy níos airde i bhfuil.