Is cineál de taosrán ubh úr Iodáilis atá bruite le líonadh éagsúla é tortelli le líonadh pumpkin agus ricotta Tortelli, a sheirbheáil de ghnáth i brat nó le im leáite. Tá Tortelli le pumpkin cócaireachta go traidisiúnta i gCúige na Mantua i dtuaisceart na hIodáile, clúiteach as a phumpkin delicious. Tá an mhias seo clúiteach san Iodáil agus tá sé ar cheann de na príomh-miasa ar an gclár ar Oíche Nollag. De réir na finscéalta, cruthaíodh na tortelli sna Meán-Aois, tar éis teacht ar Mheiriceá, nuair a tugadh mórán pumpkin don Eoraip. Gné speisialta den mhias seo ná an meascán de phumpkin, almóinní agus ricotta, rud a thugann súthas agus binneas le pasta úr, agus tá sé iontach le haghaidh dinnéar speisialta Dé Sathairn ar laethanta geimhridh fuar.
Comhábhair:- Plúr Cruithneachta 200 g
- Uibheacha sicín 2 ríomhairí pearsanta.
- Bioráin 1 salainn
- Pumpkin 400 g
- Almond 50 g
- Cothabhán talún 1 cp.
- Cáis Parmesan 30 g
- Cáis Ricotta 130 g
- Piobar talamh dubh 1 pinch
- Bioráin 1 salainn
- Stáirse prátaí 1 cp.
- Im 50 g
- Broth glasraí 100 ml
- Céim 1 Pasta uibhe úr a ullmhú, beidh uibheacha, plúr agus salann ort. Chun ullmhú na pumpkin líonadh, fianáin Amaretti nó almóinní talún, cáis Ricotta agus Parmesan, nutmeg, salann agus piobar. Do sauce-im agus brat beag glasraí.
- Céim 2 Chun greamaigh a dhéanamh, an plúr a dhoirteadh ar dhromchla an obair, pirimid a chruthú. Os cionn na huibheacha, salainn a bhriseadh. Maidir le gach 100 gram de phlúr tá 1 uibhe ann. Le forc, cuir plúr leis na huibheacha ó imeall na pirimid, ag meascán an taos go mall.
- Céim 3 Gabh an taos bog, rollaigh an liathróid. Má tá an taos ró-géar, cuir spúnóg uisce te. Déan an greamaigh i scannán agus fág sa chuisneoir uair an chloig.
- Céim 4 Idir an dá linn, ullmhaigh an líonadh. Gearr an pumpkin, cuir é i scragall agus déan cócaireacht san oigheann go dtí go bog.
- Céim 5 Toss na fianáin Amaretti nó, má úsáideann almóinní, i mbrúpaí beaga agus cuir Parmesan grátáilte air.
- Céim 6 Buail an pumpkin go maith ó bhreis leacht ag baint úsáide as criathar. Cuir ricotta agus meascán tirim almond a chur leis. Cuir spúnóg de stáirse leis freisin chun comhsheasmhacht níos déine a thabhairt. Cruthaigh go maith.
- Céim 7 Ullmhaigh an greamaigh ullmhaithe isteach sa fhoirmiú, thart ar 2 mm tiubh. Plúr púdar, ionas nach mbeidh sé caite. Fág 15 nóiméad ar an tábla chun é a dhéanamh níos deacra.
- Céim 8 Gearr isteach stiallacha thart ar 4-5 cm ar leithead. Gearr gach stiall isteach i dronuilleoga. Ar leath amháin, cuir siosmón na dtortáin agus ola na n-imill le huisce.
- Céim 9 Na h-imill a dhaingniú le forc agus fág an tortelli réidh le haghaidh 5 nóiméad ar an tábla.
- Céim 10 Boil an t-uisce i sáspan, cuir salann. Íochtarach na tortelli go léir. Tar éis don tortelli teacht suas, cócaireacht ar feadh 3 nóiméad eile. Ós rud é go bhfuil an ghreamú úr, ní ghlacann sé níos lú ama chun é a chócaireacht. Ná díleá an iomarca greamaithe, agus ansin féadfaidh an tortelli titim óna chéile. Freastal le im leáite le leath cupán brat.