- ola olóige - 2 ítim. spúnóga
- meán-squash - 1 píosa (thart ar 900 g)
- Salann - 3/4 Taespúnóg
- Piobar - 3/4 Cispheil
- broth sicín - 4 cupán
- uisce - 1 cupán
- im unsalted - 4 míreanna. spúnóga
- bolgáin bheaga - 2 phíosa
- gairleog - 2 fiacla
- Rís Arborio - 2 Corn
- fíon bán tirim - 1 1/2 cupán
- Cáis Parmesan - 3/4 Cups
- Nutmeg Grátáilte - 1/4 Teaspoon
- duilleoga úr saoire - 2 Ealaín. spúnóga
1. Scuaise a ghlanadh, bain na síolta (cuir ar leataobh) agus gearrtha i ciúbanna 1 cm ar mhéid. Cuir deireadh leis na oinniúin go luath chun 1 cupán a dhéanamh. Preheat an ola olóige i brat friochta thar teas mheán. Cuir thart ar 3 cupán de squash agus Fry gan corraigh go dtí go donn órga, 4-5 nóiméad. Ansin mheascadh le spúnóg salainn agus spúnóg piobar. Leanúint ar aghaidh ag friochadh, ag corraigh, go dtí go mbeidh an scuaise bog agus dorcha, thart ar 5 nóiméad. Cuir isteach an squash i mbabhla beag agus cuir i leataobh. 2. Téigh an t-friochadh le teas trí mheán, cuir na síolta squash agus na ciúbanna scuaise atá fágtha. Cook, stirring, go dtí nach scaoileann an squash thart ar 4 nóiméad. Cuir an scuaise i sáspan mór, cuir broth sicín agus uisce, clúdaigh agus cuir le boil os cionn teas ard, ansin an teas go meán a laghdú. 3. Labhdaigh 3 spúnóg im i brat friochta thar teas trí mheán. Cuir oinniúin, gairleog, cuaspúnóg salainn agus an spúnóg eile de phiobar. Fry, stirring, go dtí go bhfuil an oinniún bog, ó 4 go 5 nóiméad. Cuir rís leis an bpron friochta agus cócaireacht, stirring, go dtí go mbeidh na gráin tréshoilseach ag na h-imeall, thart ar 3 nóiméad. Cuir fíon agus cócaireacht, stirring, ar feadh 4 go 5 nóiméad. Idir an dá linn, brúigh an brat te trí criathar fíneáil isteach i mbabhla, ag tógáil an oiread agus is féidir leacht. Doirt an brat isteach i sáspan, clúdaigh sé agus téigh ar teas íseal chun an brat a choinneáil te. 4. Nuair a dhéantar an fíon a ionsú go hiomlán, cuir 3 cupán de bhrat te agus leath de na ciúbanna scuaise leis an rís. Stiúradh, ag iompar gach 3-4 nóiméad, go dtí go bhfuil an leacht absorbtha, agus go bhfuil bun an phainin beagnach tirim, thart ar 12 nóiméad. Cuir cupáin de bhrat te agus cócaireacht, stirring i gcónaí go dtí go súileann sé, thart ar 2 nóiméad. Déan arís leis an brat atá fágtha 2 nó 3 huaire, go dtí go mbeidh an rís réidh. Cruthaigh an spúnóg bhoird atá fágtha d'im, cáis Parmesan grátáilte, saill chopáilte agus cnóice. Cuir an squash atá fágtha leis go réidh. Más gá, cuir cupáin bhrat níos mó ionas nach mbeidh an risotto ró-tiubh. Cuir isteach láithreach.
Freastal: 4-6