- Tairisceann muiceola - 1,5 Kilogram
- Uisce - 2 lítear
- Salt - 1/3 Corn
- Siúcra - 1/4 cupán
- Piobar Dubh (piseanna) - 1 spúnóg
- Fennel - 1 spúnóg
- Sage - 2 Tiúspúnóg (Sliotáilte go gairid, úr)
- Rosemary - 1 Teaspoon (mínithe mionghearrtha)
- Gairleoige - 3 Fiacla (Téigh tríd an bpreas)
- Thyme - 2 Spéacán (Go mionghearrtha)
- Piobar Dearg - 2 Spéacán (Freshly Ground)
- Craiceann líomóid - 1 cuisleón
- Cíche muiceoil gan cnámh - 1 Píosa
1. Salann agus siúcra a dhíscaoileadh in uisce, cuir feoil ann agus fág sa chuisneoir dhá uair an chloig. 2. Fennel agus pioper Fry, ansin grá i grinder caife. Measc le spíosraí eile. 3. Ar an biorcíní muiceoil, déan sciatháin le scian (sciathán) leath ceintiméadar. Na spíosraí a scaipeadh agus do lámha a mhilleadh go maith. 4. Roghnaigh an fheoil ón cuisneoir, é a thriomú le tuáille páipéir agus cuir isteach é i biorcóg. 5. Rollaigh rolla ag teocht 70 céim ar feadh trí uair an chloig.
Freastal: 10