Cáis! B'fhéidir nach bhfuil aon duine nach maith le cáis. Cad maidin gan ceapaire le píosa cáis agus cupán caife te? Nach bhfuil sé iontach? Ina theannta sin, tá a lán cineálacha cáis ann agus faighfidh gach duine é féin le blas an bhfuil cáise eile ann: úr, saillte le nó gan bhreiseáin. Inniu tabharfaimid aird ar cáise le ainm den sórt sin suimiúil mar parmesan, agus féachfaimid conas a stóráiltear parmesan grátáilte.
Cáis Parmesan
Tagraíonn Parmesan le cáiseanna crua de thionscnamh na hIodáile. Is é Parmigiano Reggiano a ainm ceart, nó Parmigiano Reggiano. Tá parmesan ceann cáis an-mhór - thart ar 40 kg, mar sin tá an cáise a dhíol pacáilte cheana féin.
Stóráil Parmesan
Má cheannaigh tú go leor cáis, ní mór duit ach fios a bheith agat conas a stóráil Parmesan i gceart.
- An gceannaigh tú ceann nó píosa mór de chineál fíorcháil den sórt sin cáis ar nós parmesan? Sábháil é sa bhfoirm seo atá éasca. Brúigh an cáis in éadach nó uige. Chun seo a dhéanamh, tá sé sáithithe in uisce ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin brúite go cúramach, agus an uisce a dhraenáil go hiomlán. Ba chóir go mbeadh an fabraic tais, ach níl sé fliuch. Cáis a dhúbailt in éadach, ar bharr an "chomhdhéanamh" seo go léir atá fillte i scannán poileitiléine nó i scragall alúmanam gnáth. Cuirfidh sé seo cosc ar an bhfabraic ó thriomú amach. Ansin cuirtear an pacáiste seo go léir sa chuisneoir i srann tirim. Má cheannaigh tú an cáis le húsáid sa todhchaí, is féidir leat é a stóráil i reoiteoir.
- Is féidir Parmesan grátáilte a stóráil i gcoimeádáin ghréamaigh speisialta, agus ansin seolladh i scragall agus cuisneoir á chur air. Ceadaíonn an modh seo duit cáis ghrátáilte a stóráil ar feadh seachtaine. Ach ansin is fearr an cáis sin mar bhreiseán a úsáid le salainn, agus ní mar phúdar.
Maidir le miasa speisialta, atá ceaptha chun cáis Parmesan grátáilte nó Parmesan mar a thugtar air a stóráil. Is féidir dhá chineál a bheith ann:
- Rud atá i gcuma cosúil le cellar salann, ach níos mó i méid agus le láithreacht strainer. Trí an oiriúnú seo ar an gcáis, déan ort ach an mhias atá ullmhaithe cheana féin a dhoirteadh.
- Is soitheach beag é an cineál parmesanza seo le clúdach nó le spúnóg, a thomhas an méid is gá cáis agus a chuireann leis an mhias.
Nuair a bhíonn cáis parmesan á úsáid agat, is féidir Parmesan grátáilte a stóráil ar feadh suas le mí agus ag an am céanna caomhnú na tréithe inléiteachta agus úsáideacha go léir.
Tá cineálacha éagsúla de cháis domhanda cáiliúil ag táirgeadh cáis le blas fíorúil, lena n-áirítear cáis parmesan. Ní cuma cé na miasa agus an chaoi a n-úsáidfidh tú parmesan, agus cé chomh fada agus a bheidh tú a stóráil agus cén fhoirm. Ach tá sé níos fearr fós é a ithe láithreach, toisc nach féidir le blas fíor agus boladh cáise ach slices agus slisní gearrtha úr a chur in iúl.