Tugann eolaithe cheana féin glaoch ar tháirgí coipeadh "bia an todhchaí". Ach tá a fhios ag na táirgí seo ar feadh i bhfad (kimchi oirthearach, miasa spicy le sauerkraut, miso, tempe agus iógart, sauce soy). Cosnaíonn miasa den sórt sin ó ailse, ina bhfuil substaintí cothaitheach, antibacterial agus antiviral. Tá na leasaithigh díobhálach, ach tá táirgí stánaithe mílte bliain ó shin: iad a stóráil in uisce na farraige agus chuir siad cultúir bheo leis an bpróiseas coipeadh. Cuireann Lactobacilli siúcra díolama, ag cruthú aigéad lachtaigh, a chosnaíonn nideoige ó bhaictéir phataigineacha eile. Tá táirgí coipthe ag gnáthú díleá: scaoileann lactobacilli substaintí úsáideacha, lena n-áirítear vitimíní B agus K, coimeádtar vitimín C (i gcineálacha stórála fadtéarmacha eile scriosfar é). Neodraíonn an próiseas coipeadh aigéid phytic agus oxalic freisin.
Cuireann siad isteach ar ionsú na gcothaithigh. Cuidíonn Lactobacilli le lachtós a chomhshamhlú (orgánach fásta í a dhíspeáltar go dona). "Íoc airgead le siopa nuair a dhíoltar tú mío, ní dochtúir," is é an rá a bhí ag ré ársa Edo (an tSeapáin).
Tá orgánaigh mhaireachtála i mbianna coipthe, mar sin déileálfar go cúramach é. Sa siopa, ba cheart go mbeadh na táirgí sin san alt fuaraithe, ba chóir go mbeadh an "inscríbhinní beo gníomhach" ag an bpacáiste, (níl barra beo ar tháirgí pasteurraithe).
Is minic a úsáidtear ceann de na táirgí náisiúnta Cóiréacha le cabáiste a ullmhú le piobar te, gairleog agus ginger. Léirigh staidéir le déanaí gur féidir an cabáiste sin a bheith i bhfad níos éifeachtaí i gcoinne ailse a chomhrac ná amh nó bruite.
Is é seo príomh-deoch an Chugais agus an Lár-Áise. Tá blas taitneamhach géar air. Tá níos mó probiotics ná iógart. Is é an táirge is saibhrithe atá saibhrithe i lactobacilli sa réim bia Meiriceánach. Tá comhsheasmhacht níos leachtacha ag iógart cúise agus blas níos déine, i gcodarsnacht leis an iógart déanta i monarcha.
Is foinse é vitimín C. an-tóir air sa Ghearmáin. Tá scéal amháin ann a bhaineann le sauerkraut. Chuir captaen na Breataine agus an taiscéalaí James Cook ar fáil dá long le mórán sauerkraut agus buíochas leis gur shábháil sé a fhoireann ó scurvy.
Bí pónairí soighe a choipeadh ar feadh cúpla bliain i bataí adhmaid, agus ansin an seansú traidisiúnta Seapánach seo a dhéanamh uaidh. Léirigh staidéir gur laghdaigh mná a itheann siad go rialta 50% ar an mbaol ailse chíche.
Déanann blas neodrach an táirge soy-bhunaithe Indinéisigh seo idéalach chun spíosraí agus salainn a dhéanamh. Chomh maith leis sin, cosnaíonn an luas in aghaidh ailse (bainne ríse). Mar gheall ar a binneas, táirgeann sé táirgí den scoth. Tá sé saibhrithe leis na barra céanna mar miso.
Tá sé an-aigéadach (comhartha d'ard-ábhar lactobacillus) agus deoch íseal alcóil déanta as aran stásta. Thar Lear, tháinig sé cáiliúil as an úrscéal "Anna Karenina" le Leo Tolstoy (beacán tae). Is deoch éanlaitheach é seo a dhéantar as tae.
Kombuchu a úsáidtear den chéad uair sa tSín. Coipthe le síolta fréamhaithe uisce. Is minic a chreidtear go bhfuil sé in aghaidh ionfhabhtuithe giosta Candida a chomhrac mar gheall ar an ard-ábhar probiotics ann.
Cabhróidh táirgí den sórt sin leat an comhlacht a choinneáil sláintiúil agus tú a chosaint ó fhadhbanna "baineann" annoying. Dá bhrí sin, nuair a théann tú ar an margadh le haghaidh bia, ná déan dearmad a grab ag an am céanna agus déan dearmad ar tempeh. Tá na táirgí seo nádúrtha agus dá bhrí sin taitneamh a bhaint as an-tóir orthu i measc daoine a thacaíonn le stíl mhaireachtála shláintiúil.