Tá sé iontach go n-áirítear stair na fíona le mílte bliain, ach níl aon duine amháin á ríomh ag an bhfíon ar mhaithe leis an ngloine as a bhfuil sé ar meisce - ollamh de shliocht na hOstaire, Carl Josef Riedel, crann-ghloine hereditary. Agus níos déanaí, ach thart ar chaoga bliain ó shin. Is féidir le duine a rá go ndearna Riedel an cineál blas a dhearbhú, agus deir roinnt criticeoirí fíon gur thug sé an dara saol ar an milleán. B'fhéidir gurb é seo an-áibhéil, ach déanaimis iarracht a dhéanamh amach cad chuige a oibríonn an teoiric seo? Conas a roghnú na gloiní ceart le haghaidh fíona, faigh amach san alt ar an ábhar "Cad ba chóir a bheith ina spéaclaí fíon".
Fisic agus Ceimic
Tá fíon maith "a fhios" a ghloine. Cá háit as? Tá míniú eolaíoch ann seo. Fiú amháin. Is é an chéad cheimiceán. Ós rud é go gcuireann cruth na gloine isteach ar ábhar na bhfeanóil - comhdhúile aramatacha, a chinneann an bouquet agus fiú blas an fhíona. I ngloine leathan, i gcás ina bhfuil an réimse teagmhála a bhaineann le fíon le ocsaigin níos mó, téann na feanóil go tapa isteach i éitear, rud a thugann blas tirim soiléir, fhuaimneach don fhíon. Is é an dara míniú bitheolaíochta. Cuidíonn an ghloine dúinn le "sruthanna" fíona a stiúradh agus iad a dháileadh sa bhéal ionas go mbraitheann muid na nótaí is mó a bhuaighimid, agus déanann cuid de na nuances an muffle gloine iad a bheith níos dofheicthe. Mar sin, tá gloine "oscailte" áisiúil do shliabh bheaga, agus déanann caol fada dúinn go gcaithfí do cheann go príomha le gach sip. Agus beidh an dá chiseán seo ina gcroí blas difriúla. An earráid atá ag roghnú gloine - agus anois tá tú ag smaoineamh ar an méid a d'íoc tú an t-airgead sin, cén fáth gur mhol an díoltóir an fíon seo amhlaidh i ndáiríre?
Chun gach rud, do ghloine
Ar ndóigh, má thagann tú i siopa fíona speisialaithe (agus is fearr spéaclaí a cheannach le haghaidh fíon ann, seachas "roinn na cistine" sa siopa roinne), cabhróidh speisialtóirí leat an méid is gá duit a fháil. Is féidir le gloiní gairmiúla a bheith an-daor, lámhdhéanta ó chriostail, agus go leor daonlathach ar phraghas, ach ní lú "ceart". Ba é an chéad rud ba cheart duit aird a thabhairt ar dath an ghloine agus tiús na mballaí. Ní féidir le gloine fíon a bheith trédhearcach ach amháin, toisc go bhfuil sé le dath a thosaíonn an aithne a bhaineann le fíon. Sula ndéantar sip, taitneamh a bhaint as tuí nó ubh, ruby nó scáth marbh den deoch, féach ar na boilgeoga bubbly: eascraíonn siad ó lár rian rianúil nó bíseach, "inseoigh" ar an bhfíon. Ba chóir go mbeadh ballaí na gloine tanaí agus breá fiú, gan tiús ar an imeall. Agus anois déanfaimid déileáil leis an bhfoirm. An bealach is éasca gloine a roghnú le haghaidh Champagne. Tugtar fliúit ar an bhfoirm is cáiliúla, i ndáiríre toisc go bhfuil sé cosúil le fliúit. Ba chóir go mbeadh thart ar 170 ml ar an ghloine seo, a thógann ó thuas, ach gan a bheith ró-fhada, mar sin ní gá duit do cheann a shleamh go mór, ag cur sip. Doirt an champagne is gá duit faoi leath gloine, agus é a ól i sliotáin mhóra. Ní chuireann imill beagán tape ar ais leochaileacha, is féidir leis an meánleibhéal ardú agus brabúsach a thaispeáint. Ba chóir go dtéann an fíon seo ar bhealach an-difriúil: téigh i dtreo an teanga agus déan teagmháil le réimsí an teanga, atá íogair do aigéadacht. I gcás na bhfíonta sin is gá spéaclaí chothromaithe le "bealach isteach leathan", agus ansin déanfaidh saibhreas an blas an sourness tairisceana a chomhlánú. Bain triail as na spéaclaí seo Chardonnay as Burgundy (is é "Chardonnay" an cruth atá ar an ngloine) - mothaithe iontach! Fíonta bándearg tirim cosúil le spéaclaí múnlaithe "tiúilip" le imill beagán oscailte. Ceadaíonn na spéaclaí seo duit béim a chur ar an scáth úr agus na nótaí saintréithe de chaora dearga, a bhraitheann níos fearr ar bharr an teanga. Roghnaíonn fíonta dearga le bouquet saibhir agus comhlacht iomlán spéaclaí móra (ó 500 ml). Ba cheart go léireodh spéaclaí den sórt sin, béim a chur ar aigéadacht agus ar éagsúlacht na n-aromas a cheilt an fhíon. Ba chóir go mbeadh gloiní le haghaidh fíonta Bordeaux níos faide, agus ba chóir go mbeadh cruth liathróid le spéaclaí do dhearg Burgúin, agus "bealach isteach leathan" acu. Ní féidir le fíonta maith na Fraince a ól ó ghloiní mí-oiriúnacha a bheith ach mícheart, is é an caillteanas go leor airgid a íocadh le fíon: ní bhraitheann tú go hiomlán an blas nó an t-aroma is féidir leat a bhrú. Tá torthaí solas agus fíonta dearga go maith i spéaclaí meánmhéide, cosúil le rosebud. Tá a n-úire agus an mistéireach an-éifeachtach. Anois tá a fhios againn cad iad na spéaclaí a bheadh i bhfíon.