Sorrel: na h-oidis is fearr le grianghraf, ag fómhar don gheimhreadh

Is stórlann fíor é Sorrel de gach cineál vitimíní, aigéid orgánacha agus mianraí. Tá sé seo fíor go háirithe go luath san earrach, nuair a bhíonn athchúrsáil ar chúlchistí vitimín ag an gcomhlacht go práinneach. B'fhéidir go raibh a fhios agat faoi na buntáistí a bhaineann le sorrel fiú sa Rúis ársa, mar sin i sean-ealaín na Rúise is féidir leat teacht ar éagsúlacht miasa ó dhuilleoga glasa an phlandaí ilbhliantúla seo. Cén sáile atá i gceist? Is féidir recipes le haghaidh miasa a liostú ar feadh i bhfad, toisc nach bhfuil sé úsáideach, ach freisin comhábhar fíor-uilíoch. San Airteagal seo, d'ullmhaigh tú rogha níos fearr d'oidis le grianghraif de shúile.

Mar sin, is féidir le duilleoga úrnáin úr a ullmhú: anraith cabáiste glas le ubh, okroshka, anraith, salad glasraí, pie, casserole, charlotte agus go leor miasa eile atá thar a bheith blasta agus sláintiúil. Ina theannta sin, is féidir an siorcán a chócaráil don todhchaí don gheimhreadh - marinate i bpá, tirim san oigheann nó reoigh sa reoiteoir.

Sorrel úr - oidis le grianghraf

Tá blas athnuachana ag miasa ó sorrel, le "sourness" taitneamhach. Mar gheall ar an tiúchan ard aigéad malic agus oxalic, cuireann na duilleoga anraith agus anraithí den scoth ar fáil a choimeádann a gcuid blas ar feadh roinnt laethanta. Is gné uathúil de shiorcann blas milis a fháil tar éis cóireála teasa. Dá bhrí sin, bíonn duilleoga an ghléasra ina líonadh blasta do bhia agus fiú deochanna blasta agus folláin.

Borsch glas le sorrel agus ubh - oideas clasaiceach le grianghraif cas-bhunaithe

Nuair a bhíonn nádúr an earraigh ag teacht chun cinn agus bíonn an tsúil ag plé le plandaí óga agus leis na chéad bláthanna. Ag an am seo, ba mhaith leat go háirithe taitneamh a bhaint as blasanna úr úr agus aromas. Is é ceann de na miasa earraigh is fearr leat borsch glas le siorcán agus ubh, rud a dhéanann éagsúlacht mhór a dhéanamh ar an roghchlár gheimhridh ó tháirgí stánaithe. Beidh sraith comhábhair simplí agus inacmhainne ag teastáil ón oideas seo. Ach beidh an toradh ag dul thar gach ionchais! Táirgí le haghaidh borsch glas:

muiceoil le cnámh - 700 gr.
cairéid agus oinniúin - 1 píosa mór
prátaí - 5 ríomhaire.
uibhe - 3 ríomhaire.
Ime - 3 tbsp. l.
Sorrel - 1 bundle mór
Greens (cleití oinniúin glas, dill, peirsil) - ar 3 - 4 brainsí
uachtar géar - chun blas a chur air
fínéagar 9% - 2 tbsp.
salann - chun blas a chur air
Piobar dubh (piseanna) - 3 - 4 ríomhaire.
piobar dubh agus cumhra (talamh) - chun blas a chur air
duilleoga bá - 2 - 3 ríomhaire.
uisce driogtha - 3 lítear

Oideas céim ar chéim:

Tosaímid le brat cócaireachta - an muiceoil a shruthlú faoi uisce a reáchtáil agus cuir an t-uisce i bpota le cumas 4 - 5 lítear.
Ansin, ní mór duit an fheoil a dhoirteadh le huisce glan (3 lítear) agus cuirfear tine láidir air. Tar éis fiuchphointe le cabhair ó fhuaim a bhaint as an cúr liath-bán.
Anois, is féidir an tine ar an sorn a laghdú beagán, cuir piseanna dubh piobar agus duilleog bhá leis an bpointe. Clúdaímid an coimeádán le clúdach agus fanfaidh muid go dtí go mbeidh an fheoil réidh - thart ar 1.5 - 2 uair an chloig.
Cé go bhfuil broth á chócaráil, is gá uibheacha cearc a chur i gcoimeádán beag, uisce a dhoirteadh agus a chur ar thine meán. Ná déan dearmad 2 spúnóg bhoird a chur leis. fínéagar agus 1 tbsp. salann. Tar éis 10 - 12 nóiméad beidh na huibheacha crua réidh.
Uibheacha cócaithe Doirt uisce fuar agus fuarú. Ansin glan an bhlaosc agus crush na ciúbanna (1 - 1.5 cm) nó gearrtha i 4 chuid. Gearr na huibheacha agus tú ag leagan ar an pláta.
Anois, déanfaimid prátaí, cairéid agus oinniúin a ullmhú - ní mór glasraí a ghlanadh agus a nite. Gearrtar prátaí i gciúbanna (trastomhas 2 - 3 cm), a chuirtear i gcoimeádán domhain agus a líonadh le huisce fuar. Déanfaidh sé seo an "barr" ó "darkening" a shábháil.
Ba chóir na oinniúin a ghearradh i gciúbanna - 1 cm ar trastomhas. Aistrigh an comhábhar isteach i mbabhla ar leith.
Chuidigh cairéid amh ar géaróg nó gearrtha gearrtha agus chuir siad i mbabhla freisin.
Faoin oideas, tá sé riachtanach a ullmhú roimh an chócaireacht - iarrachtaí a ghearradh agus tuí a chosc. Oinniún glas, peirsil agus dill gearrtha mionghearrtha agus measctha i mbabhla amháin.
Bainimid an fheoil as an brat críochnaithe agus cuirimid isteach é i gcoimeádán domhain. Cuirtear prátaí glasraí i sáspan le brat agus iad ar an teas trí mheán. Tar éis an fhuaraithe, gearrtha an fheoil i bpíosaí (2 - 4 cm), cuir leis an bpac agus cócaireacht ar feadh 10 - 15 nóiméad.
Le linn cócaireacht na bprátaí, téigh ar aghaidh leis an líonadh a ullmhú. Ba chóir go gcuirfí an chraiceann ar an teas trí mheán agus cuir 3 - 4 spúnóg bhoird. im. Ansin, cuirimid oinniún mionghearrtha i mban friochta, atá friochta go dtí go ndéantar crust órga. Anois caithfidh tú cairéid grátáilte a chur agus na glasraí a chur le chéile. Nuair a bheidh an cairéad bog, cuirfidh an t-ábhar na brat friochta leis na feoil agus na prátaí uile. Lean ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh cúig nóiméad.
Tá sé fós a chur sa phota glas, cuir salann agus piobar, duilleog bá agus cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad eile. Sa deireadh, cuirfimid uibheacha bruite agus mionghearrtha agus tar éis 2 - 3 nóiméad cuir an mias as an tine. Tá ár borsch gleoite íogair agus aramatacha le sorrel agus ubh réidh! Más gá, cuirfimid uachtar géar nó maonáis baile le gach ceann de na seirbhísí, agus cuirimid luibheanna úr, úr ó thuas. Is féidir leat tús a chur leis an bpíosa ealaíne cócaireachta seo.

Sailéad Prátaí le Sorrel - an t-oideas bunaidh le grianghraf

Chun an mhias seo a ullmhú is gá duit roinnt prátaí a fhiuchadh (is féidir leat a bheith óg) agus iad a ghearradh i 4 chuid. Le pláta mór, leagtar an siorcán, gearrtha i stiallacha agus luibheanna mionghearrtha. Cuir na prátaí mionghearrtha agus an cúcamar salainn éadrom (2 phíosa), a ghearradh i bpíosaí freisin. Uibheacha cuachta réamh-chócaráilte a ghearradh agus a sheoladh chuig sailéad. Measc an mhias ullmhaithe agus an séasúr le ola glasraí.

Kissel from sorrel - oideas delicious le grianghraf

Ní hamháin blasta é an deoch sin, ach freisin an-úsáideach. Ní mór dúinn:

Sorrel (250 - 300 gr.)
uisce (0.5 lítear)
stáirse (1 tablespoon)
siúcra a bhlaiseadh

Ba chóir siorcán rinsnithe a thriomú, a ghearradh agus a chur i sáspan. Líon isteach le huisce agus suanbhruith ar feadh thart ar 5 nóiméad ar dhóiteán beag. Ansin, ní mór duit an mais a fhíorú trí chriathar nó fuip le cumascóir, cuir 0.5 lítear uisce agus cuir le boil. Cuir siúcra. Stáirse, caolaithe in uisce fuar, is gá duit a dhoirteadh isteach sa bhrat oxalic. Críochnaigh pógal fágtha le fuarú agus is féidir é a mbuidéal.

Sorrel stánaithe - na h-oidis is fearr le grianghraf

Le miasa blasta agus sláintiúil a ullmhú, ní hamháin úr, ach freisin tá sorrel stánaithe foirfe. Coinneoidh táirge den sórt sin a chuid cáilíochtaí blas ar leith a chaomhnú go foirfe. Tá go leor oidis ann - beimid ag smaoineamh ar na cinn is suimiúla díobh.

Sorrel, stánaithe i cannaí

Is féidir liosta na gcomhábhar (bunaithe ar 0.5 lítear):

Sorrel - 400 gr.
uisce - 500 ml
salann - 1 tbsp.

Ba chóir go mbainfí leathanaigh sreabhadh go maith faoi uisce reatha agus iad sáithithe ar feadh 20 nóiméad. Ansin gearrtha na gais agus na duilleoga a ghearradh i stiallacha. Cuir an salann leis agus an mais slisnithe a mheascadh. Sa choimeádán, uisce a dhoirteadh agus boil a thabhairt. Cuirtear trian den siorcán gearrtha in uisce fiuchta agus cócaireacht ar feadh 3 - 4 nóiméad. Le cabhair ó fhuaim, glacann muid duilleoga ón bpobal agus aistrímid iad chuig an próca (déantar iad a steiriliú roimh ré). Seolfaimid an chuid eile den táirge chun uisce fiuchphointe a chur, agus tar éis cúpla nóiméad a chur sa phá freisin. Rinneamar an siorcán suas agus cuirfimid é i bpléad teas tiubh. Tar éis fuarú iomlán, cuir na bainc i seomra fionnuar. Is féidir leat as an ábhar sa gheimhreadh pota trí-lítear de borsch a ullmhú. Bon appetit!

Sorrel marinated

Glan an sreabhadh agus sruthlaithe é agus lig dó draenáil. Ansin gearrtha isteach i stiallacha, cuir i gcnaipe copar agus cócaigh ar dóiteáin go bog - gan uisce. Tar éis na duilleoga fuaraithe a thiomsú i mbucket adhmaid (déanta as darach) agus a bhoitear le saill leáite. In ionad saill, is féidir leat gee a úsáid. Sula ndéantar an mhias a chócaráil, siorcán gearrtha go mion nó a mhaolú trí criathar. Is bonn maith é seo chun anraith nó anlann a dhéanamh.

Conas sult salann don gheimhreadh - oideas físe

Ní gá uisce a bheith ag an oideas seo, ach ní bhíonn duilleoga siorcán scaoilte agus salann (cloch) ach amháin. Mar sin, nuair nach bhfuil anraith borscht nó salann á cócaireacht ní gá é, toisc go bhfuil go leor salann ag an táirge cheana féin. Anois tá a fhios againn conas a ullmhú sorrel - tá na h-oidis thar a bheith simplí agus úsáideach. Agus más mian leat, is féidir leat "sciathán" a dhéanamh ar miasa níos casta a chuirfidh do ghaolta agus aíonna le do blas exquisite agus íogair.