Stair tharla an ae gé
Meastar gurb é an t-ae ae a mheastar mar cheann de na príomh siombailí de chic gastronomic, a mheasann aireagán saineolaithe cócaireachta na Fraince, toisc gur tréith só agus mias traidisiúnta na Nollag í sa Fhrainc.
Is é Foie gras ceann de na delicacies is cáiliúla agus is cáiliúla in ealaín na Fraince, agus is féidir cur síos a dhéanamh ar a blas agus a blas mar shaibhir, olach agus íogair. Is féidir Foie gras a sheirbheáil i bhfoirm mousses, parfait éagsúla, agus is gnách é a sheirbheáil mar thionlacan le táirge eile, mar shampla toast nó steak.
Mar sin féin, bhí eolas ar theicníc na foie gras cócaireachta fada roimh ár gcuid ama. Bhí na hÉigipteacha ag gabháil le hullmhú an mhias delicious seo, choinnigh na héin go speisialta iad agus chuir siad táirgí speisialta orthu.
Tá stair an chuma ar an mhias iontach seo sa Fhrainc socraithe agus d'fhan na nótaí céad tascanna fiú. Tharla sé i 1778 i Alsace. Dúirt an Marquis de Contad, ceann de na príomhcháirsealaí den am sin sa Fhrainc, leis an gcogra pearsanta, Jean Pierre Claus, an abairt, a bhí cáiliúil cheana féin: "Sa lá atá inniu ba mhaith liom aíonna a chóireáil le fíor-ealaín na Fraince". Agus mar sin tháinig an cócaire le mias nua, ar a dtugtar "pate de foie gras". Cad a deir aíonna an mháirseala nuair a rinne siad iarracht nua-aimseartha nua an Marquise cócaire? D'fhág Briya-Savarin, máistir ar a dtugtar gastronomy, an t-iontráil seo a leanas: "Nuair a tugadh an mhias isteach sa halla, stopadh an chaint ar fad láithreach, agus léiríodh ar aghaidh na lust, an éiceaiste agus an áthas atá ann faoi láthair." Beagnach díreach tar éis an bhéile sollúnta, d'ordaigh an Marquis a chuid ábhair le cuid mhór den phâté a ullmhú chun an Rí Louis 16 a chur chuig Páras. Bhí an cúirt ag tuiscint go díreach ar bhlas íogair agus íogair an mhias nua. Agus go han-tapa, tá grá ag scaipeadh ar fud na Fraince. Ó shin i leith, tá pata ae ae nó foie gras ar cheann de na miasa is fearr leat ar ealaín náisiúnta na Fraince.
Is é an Fhrainc an táirgeoir is mó agus an tomhaltóir is mó de foie gras, cé gur bunaíodh táirgeadh an táirge seo i go leor tíortha eile, amhail na Stáit Aontaithe agus an tSín.
Ae géine, airíonna úsáideacha
Is é an t-ae a bhfuil stór cothaithigh agus cothaithigh ann. Molann a lán dochtúirí ae a ithe chun go leor galair a chosc. Airíonna úsáideacha foie gras ar aghaidh. Tá substaintí úsáideacha den ae ag an ae mar: iarann agus copar, agus i bhfoirm go héasca digestible. Tá sé ar eolas go bhfuil gá le hiarann dúinn, go raibh leibhéal na haemaglóibín inár gcorp gnáth, go háirithe tá sé tábhachtach i ngalar den sórt sin mar anemia. Agus tá copar clúiteach as a n-airíonna frith-athlastacha. De bhreis ar na heilimintí seo, tá maignéisiam, cailciam, fosfar, since, vitimíní C agus A, vitimíní grúpa B i láthair freisin san ae; aimínaigéid éagsúla: lísín, tryptophan, methionine. Go háirithe sa táirge iontach seo tá go leor vitimín A, atá riachtanach d'obair inchinn, sláinte na duáin, craiceann mín, radharc súl maith, fiacla láidir agus gruaig tiubh. Cuidíonn an mhias ón ae ár gcomhlacht chun go leor substaintí úsáideacha a dhéanamh, mar sin tá an mhias seo úsáideach do mhná torracha, do leanaí óga agus do dhaoine atá seans maith le diaibéiteas agus atherosclerosis.
Ach inár n-aois nua-aimseartha, is féidir le déantóirí dochar a dhéanamh dá gcustaiméirí uaireanta. Tá cuid acu, d'fhonn éan a fhás níos tapúla, agus iad ag beatha go forleathan le breiseáin cheimiceacha éagsúla, a d'fhéadfadh a bheith an-chontúirteach dár sláinte. Sa chás seo, méadóidh an t-ae mar gheall ar saille agus cailleann sé a chuid maoine úsáideach. Uaireanta is féidir leis an buntáiste leathló a chur le costas an táirge a laghdú. Is féidir go mbeadh ola olóige, uachtar nó lus na gréine sa spórt, spíosraí éagsúla agus sú líomóide. Scrúdaigh an pacáistiú go cúramach sula gceannaítear é ionas nach mbeidh aon bhreiseáin cheimiceacha sa ghreamú. Nuair a roghnaíonn tú luas, ba cheart duit aird a thabhairt ar chéatadán an ae féin, níor chóir go mbeadh sé níos lú ná 55%. Ba chóir a mheabhrú freisin nach moltar daoine aosta mar gheall ar ábhar ard saillte sáithithe.
Cad é an t-ae chun beatha?
Cén fónamh ar an mhias delicious seo? Sa mhargadh nua-aimseartha, tá go leor oidis ann do foie gras, faoi seach, agus is féidir an mhias seo a sheirbheáil freisin ar bhealaí éagsúla. Mar shampla, tá oideas ann le pata le h-úll agus le oinniún, le dátaí agus aibreoga triomaithe, le cainéal agus curaí, le kiwi agus fíonchaor, le subh, foie gras le mustaird nó anlann coincheap. Chomh maith leis sin a dhéantar as foie gras tá stew agus rósta difriúil.
Nuair a roghnaíonn tú arán le haghaidh foie gras, tabharfar tosaíocht do ghráid shimplí nach bhfuil blastán agus neamhíonachtaí difriúla ann - an príomh-riail nuair a roghnaíonn tú arán ionas nach gcuirfidh sé isteach ar bhia an phríomh-aoi ar do tábla. De ghnáth bualadh le haon ae an ghé le fíon dearg nó bán nó champagne.
Agus blas foie gras á lorg agat don chéad uair, ní dhéanfaidh tú dearmad air ar feadh tréimhse an-fhada. Deir siad go bhfuil duine éigin ina dhiaidh sin ag cur isteach ar an cumhráin seo, duine éigin ina dhiaidh sin. Ach cad is féidir a rá le cinnteacht iomlán go gcuirfidh cuimhní taitneamhach as an mhias delicious seo leat aon dúlagar a dhiúltú, go háirithe tá sé tábhachtach anois, i bhfómhar na fómhair. Agus cabhróidh airíonna tairbheacha an ae leat fanacht sláintiúil agus iomlán fuinnimh.