Léirítear méadú ar iontógáil vitimíní do na daoine sin a bhfuil a n-aiste bia neamhleor, leanaí agus ógánaigh in ógánaigh, othair agus daoine le athshlánú fada, mná torracha agus máithreacha altranais. Sna cásanna seo, ba chóir an easpa vitimíní a líonadh le forlíontaí vitimíní cuí. De ghnáth, gcríochnóidh an fhaisnéis sin ár n-eolas uile. Is beag a fhios daoine i ndáiríre cad iad na vitimíní, cén fáth a bhfuil gá leo, cad iad na héifeachtaí atá acu. Ach níl sé seo ríthábhachtach go mbeadh a fhios againn gach duine againn.
Cad iad na vitimíní?
Is comhdhúile orgánacha iad na vitimíní nach féidir leis an gcomhlacht féin a tháirgeadh, mar sin ní mór iad a sheachadadh le bia. Ní grúpa aonchineálach iad agus tá comhdhéanamh ceimiceach éagsúil acu. Tá aigéid áirithe acu, mar shampla vitimín C, a bhfuil ach aigéad ascóbach nó a díorthaigh. Is salainn iad daoine eile, mar shampla vitimín B15, arb é an salainn cailciam d'aigéad glúcónach. Tagraíonn Vitimín A le grúpa alcóil a bhfuil meáchan móilíneach ard, íogair do theas agus ocsaigine.
Is cuid de na comhdhúile ceimiceacha aonchineálach iad cuid de na vitimíní, agus cuimsíonn daoine eile, mar shampla vitimín C, D nó B, go leor ceimiceáin. Is grúpa de thart ar 16 comhdhúile stéaróidigh atá ceimiceach den chineál céanna iad vitimíní nádúrtha C agus D. Tá ergosterins (provitamin D 2) sa ghrúpa seo, a tharlaíonn go príomha ó fhíocháin plandaí, 7-díhidrocholesterol (provitamin D 3) atá in éisc. Gabhann an dá réitimín seo i gcorp an ainmhí isteach i vitimíní D 2 agus D 3. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil ainm amháin ag casta iomlán na vitimíní B mar go bhfuil siad cosúil go ceimiceach, ach toisc go ngníomhaíonn siad le chéile. Tá a n-ainmneacha féin ag na substaintí aonair a áirítear sna vitimíní seo le haghaidh ceimiceáin éagsúla. Mar shampla, is éiamán í vitimín B 1, a oibríonn sa chorp, cosúil le piophosfáit thiamine. Tugtar Ribeaflaivin ar Vitimín B 2, is é vitimín B 6 pyridoxine, a oibríonn sa chorp i bhfoirm fosfáit pyridoxal. Déantar Vitimín B 12 a shainmhíniú mar cobalamin nó cyanocobalamin, rud a léiríonn gurb é ceann de na comhpháirteanna é cóbalt.
Gníomh na vitimíní
Is í an ghné choitianta ná an meáchan móilíneach íseal de gach vitimín - is é a ról i gcorp an duine na bunphróisis uile a eagrú. Cé gur gá dúinn iad i méideanna beaga, ach mar sin féin tá ról tábhachtach acu i meitibileacht. Dá bhrí sin, ní féidir measúnú a dhéanamh ar chastacht agus ar dhlúth-chomhordú imoibrithe ceimiceacha sa chorp.
Is é meitibileacht an próiseas a thiontú bia atá comhdhéanta de charbaihiodráití, próitéiní, saillte, uisce, salainn agus vitimíní. Bíonn bia brúite agus ansin díleá le linn athruithe orgánacha, agus ansin a thiontú ina bloic thógála chun móilíní nua a chruthú nó a úsáid mar fhoinse fuinnimh. Ní foinsí fuinnimh ná ábhar tógála do chealla iad na vitimíní. Ach tá siad riachtanach chun an meitibileacht a phróiseáil chun dul ar aghaidh de ghnáth. Caithfidh siad fanacht i ról "detonator", a ghníomhaíonn inneall meaisín an-chasta, arb é an t-orgánach é. Is iad na vitimíní a chuireann sreabhadh frithghníomhartha bithcheimiceacha ar féidir. Tá a ngníomhaíocht cosúil leis an ngníomh uisce, agus is féidir, mar gheall ar a struchtúr an-scaoilte agus éadrom, gach orgán agus fíochán a bhriseadh. Gan uisce, tá an saol dodhéanta. Gan vitimíní, mar a tharlaíonn sé, freisin.
Cén fáth a bhfuil gá leo?
Is cosúil go bhfuil an orgánach le gléasra ceimiceach ollmhór, ina ndéantar ábhar fuinnimh agus tógála (mar shampla, próitéin) a tháirgeadh. Tá vitimíní i láthair i ngach orgánach beo agus tá siad ríthábhachtach chun imoibrithe ceimiceacha riachtanacha a dhéanamh ar feadh an tsaoil. Feidhmíonn siad mar chatalaíoch, eadhon dlús a chur le frithghníomhartha ceimiceacha gan páirt dhíreach a ghlacadh iontu. Mar shampla, rialú a dhéanamh ar dháileadh bia le substaintí intuaslagtha simplí (einsímí díleácha), nó chun a áirithiú go ndéanfar na substaintí simplí sin a chomhshó i bhfuinneamh. Is cosúil le ról na vitimíní obair na mbainisteoirí nach n-oibríonn iad féin, ach ciallaíonn a láithreacht go n-oibríonn fostaithe níos tapúla agus níos éifeachtaí.
Is cuidiú thar a bheith gníomhach iad vitimíní i gcorp an duine. Feidhmíonn siad mar "einsím comhpháirteach" mar a thugtar air, is é sin, einsímí iad. Is éard atá sa vitimín i ról coenzyme "ábhar" beag, ach an-fuinniúil, agus dá bhrí sin, dá bhuíochas dá ghníomhaíocht, téann na próisis go léir sa chomhlacht níos tapúla agus níos éifeachtaí. Mar shampla, is féidir stáirse a díleá go héasca de bharr einsímí speisialta agus maltose. Nuair a tharlaíonn an próiseas seo gan einsímí, caithfidh go leor deacrachtaí a bheith ag duine. Dá bhrí sin, tá ról na n-einsímí agus na vitimíní i ról coenzymes an-tábhachtach. Thairis sin, ní hamháin na próisis a luasghéarú, ach freisin "cinneadh a dhéanamh" maidir leis an gcineál ábhar tosaigh le haghaidh imoibriú ceimiceach áirithe.
Bíonn ról tábhachtach ag einsímí agus ar a gcuid cabhrach, i measc na milliúin imoibrithe sa chomhlacht. Tá sé buíoch dóibh go dtosaíonn próiseas casta próiseála bia, agus leanann an comhlacht le próiseáil mall go substaintí simplí le haghaidh ionsú ag an gcomhlacht. Fiú le linn coganta bia nó é a mheilt i gcáithníní níos lú, déantar na heinsímí a dtugtar amylases a fheidhmiú sa chuas béil, a thiontú carbaihiodráití i siúcra agus an próitéin a bhriseadh ina aimínaigéid.
Tá gníomhaíochtaí éagsúla ann a chabhraíonn leo, mar shampla, go ndéanann cuid de na vitimíní ról coenzymes. Gníomhaítear Vitimín B 1 agus B 2 mar aon leis na heinsímí comhfhreagracha, ag rialú fuinnimh dhianscaoileadh carbaihiodráití agus próitéiní. Ina theannta sin, chomh maith le vitimín B 1, tá acetylcholine, substaint a rialaíonn cuimhne, scaoiltear freisin ó chealla néire. Ní haon ionadh é, mar thoradh ar easpa an vitimín seo caillteanas cuimhne agus tiúchan aire. Tacaíonn Vitimín B 6 go hiomlán le próiseas táirgthe substaintí próitéin ar bith, lena n-áirítear hormóin. Dá bhrí sin, is é an t-easnamh fadtéarmach den vitimín seo an chúis atá leis an timthriall menstrual (a bhaineann le easnamh hormóin). Glacann an vitimín seo freisin i bhfoirmiú haemaglóibin (a chuireann ocsaigine leis na fíocháin mar chuid de chealla fola dearga), agus mar sin is é an easpa atá ann ná anemia. Tá Vitimín B 6 páirteach freisin i dtáirgeadh comhdhúile atá freagrach as obair an néarchórais (mar shampla, serotonin), chomh maith le tógáil an sheath myelin (sciath cosanta na gcealla nerve). D'fhéadfadh go leor galair ar an néarchóras a bheith ann agus go laghdaítear cumais mheabhrach. Éilítear Vitimín B 6 freisin le linn cealla nua a fhoirmiú agus feidhmiú an chóid ghéiniteach, a bhfuil forbairt an orgánaigh agus a athghiniúna ann dá bharr. Mura bhfuil na vitimíní go leor, ní oibríonn na frithghníomhartha seo i gceart. Tá lochtanna ann i bhfoirmiú cealla fola, ní bhíonn cealla fola dearga ag an duine, rud a chiallaíonn go bhfuil galar agus ionfhabhtú ann.
Is é vitimín D nach lú chomh tábhachtach agus is éard atá i gceist ná roinnt céimeanna. Déanann an craiceann atá faoi thionchar ghathanna ultraivialait provitamin D 2 agus D 3 isteach i vitimín D 2 agus D 3. Tá próisis bhreise ann san ae, áit a ndéantar vitimíní a thiontú ina hormón a théann tríd an fhuil le fíocháin an intestine agus na cnámha beag. Spreagann sé an epithelium intestinal chun cailciam a iompar tríd an mhúcóis intestinal, ionas go luathaítear foirmiú próitéine agus iompar cailciam, rud a chuireann le hionú cailciam agus fosfar. Dá bhrí sin, tá easpa vitimín D mar thoradh ar shárú ar ionsú cailciam ón conradh gastrointestinal agus, dá bhrí sin, dífhoirmiú cnámha. Tá sé thar a bheith contúirteach do leanaí a dteastaíonn cailciam leo le cnámha a thógáil. Ansin tá baol ann go gcuirfí droch-ainmniú tromchúiseach orthu sna cnámha seo, mar shampla rickets, cuaire na hailt glúine agus fiú moilliú i bhfás.
Tá Vitimín C páirteach i dtáirgeadh agus caomhnú próitéine collagen, arb é an fíochán is coitianta sa chorp é. Comhcheanglaíonn sé na cealla go léir, beag beann ar a gcruth, agus cosnaíonn sé cealla ó ionfhabhtú. Is é an easpa vitimín C an chúis atá le easpa collagen, rud a fhágann go bhfuil na fíocháin leochaileacha, seans maith le damáiste, atá éasca a bhriseadh agus a chur faoi deara fuiliú. Le easnamh suntasach, d'fhéadfaí lobhadh fíocháin (scurvy) a fhorbairt, agus ina dhiaidh sin breathnófar laigí ginearálta an chomhlachta, agus dá bhrí sin laghdaítear frithsheasmhacht ar ghalair.
Sú, táibléad nó instealltaí?
Go deimhin, ba cheart go gcuirfeadh an méid cuí vitimíní riachtanacha dúinn le bia. Mar sin féin, nuair a bhíonn siad as láthair inár gcorp, is féidir linn iad a chur i bhfoirm coimpléiscí vitimíní réamhdhéanta i bhfoirm púdar scaoilte, táibléad, caipéisí, chomh maith le glóthacha, lóiseanna, ionanálú, ionchlannáin agus instealltaí. Tá na bearta seo uile dírithe ar seachadadh tapa comhpháirteanna speisialta vitimíní sa chorp.
Uaireanta is féidir leat cinneadh a dhéanamh multivitamin a ghlacadh, ina measc meascán de na vitimíní éagsúla. Tarlaíonn sé nach mbeidh éifeacht áirithe ag ach aon ullmhúchán vitimín amháin. Dá bhrí sin, san earrach, nuair a bhíonn muid lag, méadóimid an dáileog de vitimín C. Nuair a bhíonn pian na matáin againn, cuireann dochtúirí instealltaí vitimíní ó ghrúpa B. ar a laghad. Tá na "coileachóga vitimíní" ar a dtugtar an-tóir orthu freisin. Ach ná déan dearmad go bhfuil na foinsí is fearr nádúrtha de na vitimíní. Ní mór duit ach fios a bheith agat faoin méid seo agus ar an gcaoi a itheann sé seo nó an bia sin. Mar shampla, tá a fhios againn go bhfuil go leor carotéin ag cairéid. Ach tá a fhios ag beagán daoine nach bhfuil sé díleáite sa chuid amh. Níl sé úsáideach ach i gcomhar le saillte, is é sin, mar shampla, le hola glasraí.
Conas é a dhéanamh ceart?
Ba cheart go mbeadh a fhios agat go bhfuil gach vitimín roinnte ina dhá chatagóir: intuaslagtha saill (vitimíní A, D, E agus K) agus vitimíní vitimín C agus B, mar shampla B 1, B 2, B 6, B 12 agus niacin, aigéad fólach, aigéad pantothenic agus biotin). An chéad chineál vitimíní a fhaightear i saillte agus i mbianna sailleacha. Tá sé tábhachtach freisin a chinntiú go bhféadfaidh an comhlacht iad a ionsú. Féadfaidh beta-carotene, nó provitamin A, a bheith sa ghrúpa seo, atá le fáil i dtorthaí agus glasraí. Más mian le vitimíní leas a bhaint as, ní mór dúinn iad a ghlacadh chomh maith le táirgí bia ina bhfuil saillte. Cuirfidh sé seo ionsú an vitimín seo chun cinn. Ar an gcúis chéanna, ba chóir vitimíní i dtáibléid a shlogadh le linn béile nó dá éis.
Is féidir vitimíní intuaslagtha in uisce a fháil sa chuid uisceach de bhia. Chun iad a chomhshamhlú, ní gá duit saill. Ní mór duit a bheith cúramach leo - ná cócaireacht a dhéanamh orthu ró-fhada le húsáid mar bhia. Caillfidh táirgí úra, mar shampla glasraí agus torthaí, an chuid is mó de na vitimíní nuair a bhíonn siad ag cócaireacht. Tá sé tábhachtach iad a stóráil ag teocht íseal chun caillteanas vitimíní a sheachaint.
An bhfuil a fhios agat ...
Bíonn vitimíní ag teastáil ó phlandaí freisin. Is féidir leo iad a shintéisiú ón taobh amuigh, is é sin, a tháirgeadh chun críocha féin. Is féidir le horgánaigh plandaí, murab ionann agus daoine agus ainmhithe, a gcuid cothaithigh féin a tháirgeadh, a thógtar ach ó mhianraí agus uisce.
Tarlaíonn sé go bhfuil vitimíní á dtáirgeadh ag daoine ina gcónaí ag brath ar an speiceas. Mar shampla, ní féidir le daoine, le moncaí agus le muca guine sintéis a bhaint as aigéad ascóbach. Dá bhrí sin, ba chóir dóibh vitimín C a fháil ón taobh amuigh. Mar sin féin, is féidir le francaigh a bhfuil an tsubstaint seo ag teastáil chomh maith, is féidir iad a shintéisiú go neamhspleách.
Chomh maith leis na vitimíní atá ag teastáil le haghaidh ainmhithe daonna agus veirteabracha, tá vitimíní ann do speicis éagsúla feithidí (mar shampla, porphiriní, stéaróil) agus miocrorgánaigh (glutathione, lipoic acid).
Is féidir le foinse na vitimíní d'ainmhithe a bheith ní hamháin ar phlandaí, ach freisin baictéir sa chonair gastrointestinal. Bailíonn carnivóirí, ag ithe ábhar intestines a n-íospartaigh, vitimíní áirithe.
Tá Vitimín D riachtanach do dhuine ach amháin nuair nach bhfuil solas na gréine á nochtadh. Os a choinne sin, má fhaigheann sé méid leordhóthanach de ghhathanna ultraivialait, ní gá duit aiste bia vitimín D a fhorlíonadh.