Tosaíonn cócaireacht le hullmhú an táirge. Nithetear glasraí in uisce fuar agus déantar salachar le scuab. Níl aon rún ann go gclúdaíonn na cuideachtaí na glasraí le ceimiceáin ionas go mbeidh siad caomhnaithe go maith le linn iompair agus go dtiteann siad ar seilfeanna. Ansin, ba chóir duit tosú ag glanadh na glasraí. Knife chun na háiteanna truaillithe a ghearradh. Tabhair aird ar an bprátaí, má tá limistéir ghlais ar an tiúbair, caithfear iad a ghearradh amach, tá substaintí díobhálacha ann ina n-áirítear. Ansin gearrtha amach na súile, agus déanann na glasraí mionghearradh ina dhiaidh sin.
Ba chóir an fheoil a nite i rith uisce fuar, ansin triomaithe go héadrom chun uisce a cheadú go gloine. Ansin gearrtha an scannán, tendons. Má tá an fheoil bruite le haghaidh friochta, ansin caithfear é a ghearradh ó na cnámha, agus beidh na cnámha ag teacht suas chun an brat a fhiuchadh. Más gá, is féidir feoil don dara cúrsa a chaitheamh le casúr adhmaid cistine. Cuimhnigh, go bhfuil an sú níos mó sa fheoil, is é an rud is mó a dhéanfaidh sé blas níos fearr.
Is táirge luachmhar é an t-iasc, níl sé níos lú ná feoil trína ábhar cothaithigh. De ghnáth, díoladh é reoite. Má tá líonta éisc agat, déanann sé níos éasca cócaireacht a dhéanamh. Ní mór fanacht go dtí go dtiocfaidh an t-iasc ar ais, ansin sruthlaigh é in uisce reatha. Nuair a bhíonn an t-iasc reoite i riocht maireachtála, agus ansin déanfar é a dhiúltú i gceart, agus ansin ní bheidh sé difriúil ó iasc úr dá cáilíochtaí cothaitheacha. Ní gá é a choinneáil in uisce ar feadh i bhfad, ar shlí eile sreabhadh an sú cothaitheach. Sula n-éireofar an t-iasc a níochán, caithfear é a scagadh agus a ghlanadh ó scálaí. Nuair a ghearrtar an t-iasc ar an bhfilet, fágfar an iomaire agus an ceann, na n-uisíní - is féidir leat cócaireacht a dhéanamh leis an anlann nó broth blasta a leigheas don anraith.
Gheobhaidh iasc nó feoil blas maith, má tá an t-iasc sáithithe sa mhuirín éisc bruite, agus an fheoil sa mhuirín feola, rud a dhéanfaidh an t-iasc agus an fheoil juicy agus bog.
Leideanna cócaireachta
- Tá broth muisiriún saillte ag deireadh na cócaireachta, cuirtear salann leis an brat ar feadh leath uair an chloig roimh dheireadh na cócaireachta, agus ag salann na brat iasc cócaireachta. Ní chaillfidh Bouillon a blas agus a blas ar leith, mura gcuireann sé go leor glasraí ann. Beidh brat álainn ar bhrat, más rud é nach caithfidh glasraí láithreach iad, agus iad a ghearradh go leath agus a fhrith gan ola ar thaobh amháin. Le dath órga a thabhairt, caith aon bolgán neamhghnách.
- Sna croissants, cutlets agus táirgí eile feoil mhionaithe beidh sé go maith oinniúin beag tósta a chur leis.
- Sa bhrat sicín, ní fhágann laurel, ná oinniúin ná soilire, ionas nach bhfaigheann siad an blas nádúrtha.
- Ba chóir rollaí cabáiste a rostadh san oigheann, tá siad rouge ó dhá thaobh, ní gá iad a iompú.
- Féadfaidh miocróib díobhálacha a bheith ina uibheacha lacha agus gé, ar an gcúis seo is gá iad a ithe i bhfoirm bruite. Tá na huibheacha sin bruite i bhfiuchphointe ar feadh 10 nóiméad.
- I gcás bainne, ní mór duit mias ar leithligh a bheith agat, go bhfaigheann sé go leor boladh éagsúla.
- Chun taos giosta a ullmhú, níor chóir go mbeadh na comhábhair go léir fuar, ach a bheith ag teocht an tseomra.
- Chun omelet a dhéanamh, ní mór duit a bheith friochta trom. Ní féidir miasa eile sa phain friochta seo a chócaráil, ní féidir an uileán a nigh, beidh sé go leor chun an t-friochadh te a ghlanadh le páipéar glan le salann mór agus cuir ola beag ar fáil ionas nach mbeidh meirge ann.
- Ba chóir go mbeadh blaosc glan le huibheacha a stóráil. Ní stóráiltear iad in aice le táirgí atá boladh go láidir, ionas go n-ionsaíonn siad a boladh.
- Má chuireann tú soda beag le linn mairteoil a chur amach, ansin beidh an fheoil níos boige.
- Déantar pasteanna fréimhe ó thaos níos leacht ná mar a bhíonn bácáilte orthu.