Salt, ach ná overdo é.
Is féidir salann tábla a roinnt ina "iontaise" agus "farraige". Tá an chéad cheann den talamh. Faigheann an dara ceann trí mhara evaporating agus lochanna as uisce salann, tá sé saibhir i iaidín agus tá sé níos úsáidí. Ag brath ar an mbunús, is féidir leis an salann éagsúlacht dathanna agus airíonna dathanna a fháil.
Is salainn neamhchríochnaithe é KALA NAMAK ó Thuaisceart na hIndia, a bhfuil dath dorcha donn aige. Tá go leor comhdhúile iarainn agus sóidiam ann, rud a thugann boladh sulfair ar leith dó. Oiriúnach le haghaidh miasa glasraí.
Faigheann salann Pink (Himalayan) dath tréith mar gheall ar mheascadh nádúrtha le deannach dearg cré bolcánach. Tá 84 microelements ann. Comhchuibhíonn sé le feoil agus éisc ar an grill, le sailéid duilleoga.
Salann liath FLEUR DE SEL DE GUERANDE - mara, bailithe agus íonaithe de láimh. Clóidíde sóidiam ann beagán (35%) aroma - stiúdú. Tugann blas iontach glasraí amh.
Déan é féin!
Is féidir salann aramatach a ullmhú sa bhaile trí mheascadh cócairí gnáth le luibheanna nó gairleog. Tóg 2 clóibh, iad a bhrú i cumascóir, meascán le 2 spúnóg salainn, séasúr le spíosraí (na cinn is fearr leat), cuir iad i gcoimeádán folúis iad agus cuir iad in áit dhorcha ar feadh seachtaine go dtí na dries gairleog. Más mian leat an seasoning a úsáid láithreach, é a dhó ar feadh 2-3 uair an chloig san oigheann. Ar an gcaoi chéanna, is féidir leat meascán a ullmhú le oinniún nó soilire.
Is foinse thábhachtach sóidiam í salann tábla , a rialaíonn dáileadh na sreabhán ar fud an chomhlachta, mar aon le potaisiam, rannpháirtíonn sé le hiompar aimínaigéid agus ocsaigine. Ní gá an diúltú go hiomlán. Ach tá sé tábhachtach é a fháil leis an leas is mó. Gan bia stánaithe, ach i bhfoirm íon. Is fearr an fharraige a roghnú: tabharfaidh sé cuid d'iaidín duit. Is fearr a chuirtear salann isteach sa mhias ag deireadh na hullmhúcháin. Ar dtús, iasc nó feoil Fry, bain triail as an bhia chun blas fíor a bhlaiseadh, agus ansin a dhéanamh chomh fada agus is mian leat. Cuireann piobar a chuirtear leis ag deireadh an chócaireachta níos fearr le blas an mhias freisin.
Ná mearbhall Kala Namak le salann Déardaoin. Is é an dara ceann - a dóite le plúr seagal, blas cnáithe agus 6% de luaith sa chomhdhéanamh. Déantar an leagan nua-aimseartha a tháirgeadh le carbón gníomhachtaithe agus cleanses an comhlacht.
Spice Dragon
An ceann is cáiliúla agus a úsáidtear go forleathan i cócaireacht piobair dubh, bán, glas - torthaí an píobaire nigra plandaí céanna ilbhliantúil céanna, ag fás in oirdheisceart na hIndia. Níl an difríocht ach ar an mbealach próiseála. Chomh maith leis an "ceathairéad" seo, úsáidtear piobar bándearg, cumhra agus Ungáiris, ar a dtugtar paprika níos fearr, freisin.
Piobar Dubh - torthaí unripe an phlanda, bruite in uisce te, agus ansin triomaithe sa ghrian. Mar gheall ar an "pea" seo a fháil cuma wrinkled. Teaglaim le miasa: tá "piseanna" fíor-riachtanach i mbia stánaithe agus stews feola. Tá an talamh go maith i anraithí fuar, i anlainn bunaithe ar thrátaí agus uachtar. Téann sé go maith le cáiseanna tí. Subtlety of application; séasúir iad le mias ach cúpla nóiméad sula mbeidh siad réidh: déanfaidh cócaireacht fada blas searbh piobar a dhianú agus an mhias a mhilleadh.
Piobar Bán
Cad é seo: torthaí níos aibí leis an pericarp bhaint. I gcomparáid le dubh, nach bhfuil chomh te, áfach, tá blas níos gile, níos géire acu.
Teaglaim le miasa: comhchuibhíonn breá le bia mara agus le miasa éisc éagsúla.
Subtlety of use: chun an boladh piobar bán a oscailt go héasca, tá sé "tugtha isteach" isteach sa mhias thart ar 5 nóiméad roimh na piseanna réidh, talamh nó iomlán.
Piobar Glas
Cad é: síolta neamhchríochnaithe tar éis a thriomú tirim, rud a chaomhnaigh cuma nádúrtha. Teaglaim le miasa; ní chuireann sé an oiread sin saothrú mar úire, agus úsáidtear é i delicacies, rud a ghortóidh cineálacha eile piobar a dhó. Mar shampla, i mbiaí tí. Tá sé in úsáid go traidisiúnta i mbialann Téalainnis, i machairí. Subtlety of use: cuir cúpla nóiméad le hullmhacht: cóireáil teasa fhada "a mharaíonn" a blas.
Piobar bándearg Peruvian
Cad é seo: torthaí triomaithe crann piobar Shinus molle. Teaglaim le miasa: úsáidtear é i meascáin le piobar dubh, bán, glas agus tugann sé dath don mhias. Is féidir é a úsáid seachas dubh, má tá an mhias ag teastáil uait gan dul go géar. Dea i milseoga. Subtlety of use: déan iarracht ach chun na piseanna a chosc agus iad a scaipeadh leis an mhias réamhdhéanta: mar sin gheobhaidh sé scuab piquant agus bláthanna bándearg álainn. "
Piobar Iamáiceach (milis-bholadh)
Céard é seo: torthaí beagán neamhaibí de chrann clove a thriomú sa ghrian. Teaglaim le miasa: comhábhar fíor-riachtanach i anraithí éisc, glasraí stánaithe, sneaiceanna picilte. Cuir an talamh leis an milseogra agus an tae. Subtlety of application; is fearr a thugann a blas laurel-clove, má chuireann tú é ag tús an chócaireachta. Tóg é amach sula ndéanann tú bia ar an tábla.
Piobar Ungáiris (paprika)
Cad é: capsicum dearg púdraithe.
Tá spíosraí agus séasúir, chomh maith lena n-úsáid, clúiteach don India agus don tSín. Teaglaim le miasa: tugann sé tint oráiste agus blas speisialta le pasta (pasta na hIodáile, mar shampla), an gúiséis Ungárach, beacáin, cabáiste agus prátaí. Subtlety of application; cuir leis an chuid eile de na comhábhair sa phróiseas cócaireachta agus "boil" in secretion an sú. Bí cúramach: déanfaidh an paprika dóite an mhias searbh.
Séasúrach saillte le spíosraí
- 6 cnap. salainn;
- 2 cnap. duilleoga triomaithe thyme;
- 2 cnap. gairleog triomaithe nó púdar gairleog;
- 1/2 cíp. marjoram;
- 4 cnap. paprika;
-1 cón. mustaird tirim;
- 4 cnap. púdar curaí;
- 4 cnap. oinniún triomaithe nó púdar oinniún;
- 4 cnap. finéal triomaithe;
- 2 cnap. fréamhaithe soilire triomaithe;
Déan cinnte go ndéantar gach comhábhar a thriomú roimh an ullmhúchán. Measc iad i cumascóir, ansin aistriú chuig coimeádán. Pionós san oigheann, ní fiú an séasúrú mar thoradh air sin, ar shlí eile beidh sé ró-searbh. Coinnigh in áit dhorcha. Cuir le miasa feola agus anraithí.