Conas an fheoil cheart a roghnú? Níl sé ina rún gur chóir an táirge seo a bheith i láthair i réim bia gach duine sláintiúil. Ach is minic eaglaimid é a cheannach, mar gheall ar na cleasanna "díoltóirí". Cabhróidh ár leideanna leat an rogha ceart a dhéanamh.
Conas an veal ceart a roghnú. Tá gruaig dearg dearg ag veal úra, chomh maith le comhsheasmhacht níos mó tairisceana ná an t-aois, agus tá píosaí feola níos lú. Ach tá dath dearg dorcha ag mairteoil agus beagán níos déine, le go leor tendons, píosaí feola beagán níos mó.
Conas is féidir leat cáilíocht na veal a chinneadh . Mar a luadh roimhe seo, tá scáth dearg éadrom agus struchtúr níos mó gráin ag veal maith. Tá dath na saille bán, níl sé greamaitheach, tá an comhsheasmhacht dlúth. Ba chóir go mbeadh feoil mhaith le feiceáil, agus go bhfuil an sú a scaoiltear tar éis an ghearrtha trédhearcach. Tar éis do mhéar a bheith ag brú, cuirtear dromchla na feola leveled go tapa, agus ba chóir go mbeadh an finger tirim. Tá comhsheasmhacht na feola ar an gearrtha dlúth agus beagán leaisteach, tá an fheoil beagán tais, ach ní greamaitheach. Ba chóir boladh beagán aigéadach milis a mheas. Is éard atá i bhfolach reoite le solas a thrapadh le réad láidir fuaime soiléir.
Beagán millte beagán. Tá an fheoil tais agus beagán greamaitheach i roinnt áiteanna. Tá an dath beagán níos dorcha nó fiú liath-donn. Tá an dromchla an-tirim. Tá na tendons ar an incision fliuch, fágtar go leor spotaí ar an bpáipéar scagaire. Ón saill, a bhfuil dath buí geal, tá boladh neamhghlasta, rathúil. Níl an dúlagar tar éis an bhrú a ghlanadh ach amháin ar feadh nóiméad amháin. Tá boladh na feola sin náóg, bréagach.
Conas muiceoil a roghnú . I muiceoil mhaith, tá feoil, go minic, i bhfad níos éadroime agus níos boige ná an sean-cheann. Agus conas is féidir leat cáilíocht na muiceola a chinneadh. Tá dath bándearg pale ag feoil muiceoil úra, comhsheasmhacht bog agus tairisceana, struchtúr fíneáil le greimín beag saille ar an gearrtha. Bá pale bándearg nó bán. Caithfidh feola ar an mbarr a bheith beagán tais, ach níl sé greamaitheach ar bhealach ar bith. Le gearrtha, tá comhsheasmhacht dlúth go leor agus leaisteach. Pits tar éis brú le do mhéar ailíniú go tapa. Tá an boladh ar leith don speiceas ainmhithe seo. Agus é ag cnagadh le réad soladach, déanann uachtar reoite úr fuaim soiléir.
An muiceoil millte. Feola i roinnt áiteanna le méid beag taise, beagán greamaitheacha agus dorchadaithe nó tá dromchla triomaithe go mór de dhath donn liath. Ar an gearrtha, tá na matáin beagán tais agus fágtar na stains ar an bpáipéar scagaire. Leagtar Fovea tar éis an brú ag an méar ar feadh i bhfad, thart ar nóiméad. Tá boladh lobhadh, géar agus beagán mór ag an bhfeoil.
Tá conablach muiceoil roinnte ina 9 chuid, agus roinntear iad sin i 2 chineál. Is é an chéad ghrád an tairisceán, (flesh an chos cos), an chuid lumbar leis an taobh, an brisket, an loin, an ham agus an scapula, an dara shank agus an shank, chomh maith leis na potaí ceirbheacsacha.
Conas éan a roghnú. Is féidir aois an éan a chinneadh go héasca ar mhéid na n-éan ar na cosa. Is cosúil le caorach a bhfuil 6 mhí de spor mar fhuascailt beag, bog, agus tá spor cheana féin cruaite, ossified cheana féin ag aois aon bhliain, a shroicheann suas le 2 cm ar fhad. Clúdaíonn na páistí de na seiceacha le scálaí garbh mór, ar an metatarsal tá an craiceann garbh, le fás beag calcach. Sa chick óg, is é deireadh na cnámh pectoral ná lúbadh cartilaginous, leaisteacha agus tosaigh, agus sa sean-cheann - go hiomlán ossified. Níl an fheoil i sicíní agus i dturcáin i bhfad níos éadroime ná i géanna agus lachain. Caighdeán an éan. Tá súile na n-éan úr bulging, tá an beac snasta, tá dromchla an chonablaigh beagán tirim, bán nó buí bán agus b'fhéidir le tinge dearg. Is dath buí é dath na saill. Ar an gearrtha, tá na matáin beagán taise, bándearg pail i dturcáin agus sicíní agus geal dearg i lachain agus géanna. Ach bhí an fovea ó bhrú an mhéara ailínithe go han-tapa. Tógann conablaigh reoite na n-éan fuaim shoiléir agus iad ag cnagadh orthu le réad soladach.
Éan salach. Tá an beak go hiomlán gan snasta, níl na súile dronnach, logach, agus tá dromchla an chonablaigh i roinnt áiteanna taisithe, clúdaithe agus sa ghrá, agus faoi shciatháin agus fillteáin an chraiceann. Tá na matáin ar an gearrtha beagán taise, i bhfad níos lú dlúth agus leaisteacha ná an t-éan úr. Déanfar an fossa a ailíniú tar éis thart ar dhá nóiméad le finger. Boladh na feoil stale, an musty.
Socraigh caighdeán caorach. Is gnách go bhfuil feoil caorach óga níos mó tairisceana agus solais ná an sean-cheann. Tá dath geal dearg d'uill éagsúla ag uan úr (ag brath ar aois an reithe), is é an comhsheasmhacht atá greamaithe leaisteacha. Ní mór saill, i feoil úr a bheith bán agus le beagán leaisteach. Ar an gearrtha, tá an fheoil leaisteach agus dlúth agus ní fhágann sé stains ar an bpáipéar scagaire. Sú Feoil Trédhearcach. Tarraingíonn claiseanna, tar éis do mhéar a chur le chéile, go han-tapa. Tá boladh feoil taitneamhach agus tipiciúil le haghaidh uan. Níl an dromchla feola díghuite ach dearg geal, tá an fheoil go hiomlán neamhlasta, tá an comhsheasmhacht cosúil leis an taos, níl aon diúscairt le brú ag teacht le chéile fiú.
Cairdín damáiste. Tá an fheoil greamaitheach, tá an saille buí agus neamhiomlán, tá na matáin ar an gearrtha beagán tais agus beagnach aon stains ar an bpáipéar scagaire. Dromchla i roinnt áiteanna a ghlanadh, a dhúchasadh nó a thriomú go mór. Boladh na feoil rothlaithe, an musty agus an putrid.
Tá súil againn go gcabhróidh ár gcomhairle leat le feoil ardchaighdeáin a roghnú.